Наливка з варення

Ще один приклад застосування залежалась до літа консервації - приготування наливки з варення. Гаряче улюблений дамами алкогольний напій слід готувати лише зі свіжого варення, варення ж заграло пускаємо на приготування улюбленого напою джентльменів - самогону. Про те, як з варення зробити наливку, ми розповімо далі.

Рецепт наливки з варення на горілці

Найпростішим способом приготування наливки, відповідним навіть для тих, хто зовсім не займався виробництвом домашнього алкоголю досі, є спосіб приготування на горілці.

Складові:

домашнє варення - 500 мл;
горілка - 1 л.

приготування

Варення переливаємо в більш простору ємність, емальований або виготовлену зі скла і заливаємо горілкою хорошої якості. Ми залишаємо напій перебродити 1 тиждень, після чого проціджують кілька разів, спершу через сито, а потім через марлю.

Епопея з проціджуванням насправді ще складніша, якщо ви хочете домогтися кришталевої прозорості напою. В такому випадку акуратно злийте рідину, намагаючись не турбувати осад. Накрийте її кришкою і дайте постояти ще пару годин, щоб осад від осаду з минулого банки, який міг потрапити в цю порцію напою, знову осів. Тепер наливку проціджують через кілька шарів марлі або ватно-марлевий фільтр.

Якщо, незважаючи на ваші старання, напій залишається мутним, додаємо до нього білок з розрахунку: 1 білок на банку 0,5 л, після чого знову проціджуємо наливку через марлю кілька разів і розливаємо по пляшках.

Наливка з вишневого варення

Особливою любов`ю користуються ягідні наливки: полуниця, смородина або вишня, застояна з зими по сусідству зі своїми консервованими побратимами, прекрасно згодиться для приготування такого роду наливки.

Складові:

варення - 500 мл;
цукор - 100 г;
вода - 250 мл;
горілка - 0,5-1,5 л.

приготування

У каструльку наливаємо воду, засипаємо цукор і ставимо розчин на плиту. Варимо сироп до повного розчинення цукрових кристалів, після чого вливаємо варення і продовжуємо варити суміш до тих пір, поки на поверхні не перестане утворюватися піна, піну при цьому слід регулярно знімати.

Основу для нашої наливки знімаємо з плити, проціджуємо через марлю і залишаємо охолонути до кімнатної температури, щоб вливати спирт не випарувався. Як тільки сироп охолов, вливаємо горілку або самогон в кількостях, що залежать від бажаної міцності наливки, беручи до уваги те, що фортеця вливається горілки зменшиться в 3 рази. Тепер домашню наливку з варення залишається лише розлити по пляшках і залишити на 5-8 доби.