дієтичний бульйон

Практикуючі різні дієти і здорове харчування іноді готують бульйони, їх можна зварити з риби, нежирного м`яса або овощей.Некрепкіе дієтичні бульйони чудово засвоюються організмом людини, вони добре підходять для харчування дітей від 2-х років і при різних клінічних станах.

М`ясний бульйон (злегка приправлений) добре вживати окремо або з іншими стравами. Також можна готувати на основі дієтичних бульйонів різні дієтичні супи.

Як приготувати класичний курячий дієтичний бульйон?

Для приготування дієтичного бульйону краще вибрати свіже охолоджене м`ясо молодих птахів. Можете купити окремі частини тушок, а саме: грудки, шийки і спинки - вони найбільш підходять для бульйону. Ніжки краще не використовувати - вони кілька жірновато. У будь-якому випадку, для приготування дієтичного бульйону шкіру краще зняти.

Дієтичний курячий бульйон

Складові:

куряче нежирне м`ясо (наприклад, 1 грудка або шийки) - близько 400-500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт. середнього розміру;
корінь петрушки - 1 шт .;
лавровий лист - 4 шт .;
гвоздика - 2 бутончики;
перець горошком - 3-5 шт.

приготування

Спочатку підготуємо м`ясо: знімемо шкіру і промиємо. Цибулину, корінець петрушки і морква очистимо (моркву можна нарізати, тільки не дуже дрібно).

М`ясо закладаємо в каструлю, заливаємо необхідним обсягом води і ставимо варити. Після впевненого закипання вогонь зменшуємо до середнього і проварюємо курятину протягом хвилин 3-5-ти, потім рідину зливаємо. Тепер ретельно промиваємо м`ясо (найкраще теплою кип`яченою водою) і перекладаємо в чисту каструлю, після чого знову заливаємо свіжою холодною водою, ставимо варитися і закладаємо відразу решту інгредієнтів. Варимо на найменшому вогні, прикривши кришкою, протягом близько 40-50 хвилин, періодично акуратно знімаючи шум.

Дієтичний курячий бульйон повинен вийти прозорим (якщо прозорість недостатня, введемо відтягнення з яєчного білка і акуратно процідити). Морква і м`ясо можна використовувати в приготуванні супів (інше викинемо).

Дієтичний курячий бульйон можна подати, наприклад, з м`ясом, на якому він варився, з вареним яйцем, з картопляним пюре, рисом і / або іншими дієтичними стравами. Не забудьте про свіжу зелень.

Діючи приблизно таким же способом (див. Вище), можна готувати дієтичні бульйони з індичого м`яса, пісної яловичини або баранини (ці види м`яса варяться трохи довше, ніж курятина).