Курячий бульйон з яйцем

Курячий бульйон - сам по собі є одним з найсмачніших, легких, з ненав`язливим смаком страв. Але, якщо його подати з шматочками м`яса, яєчком і іншими прекрасно підходять до нього інгредієнтами, то отримаємо пречудове ситну страву. Тому, пропонуємо вам приготувати смачний, прозорий курячий бульйон, який в поєднанні з яйцем стане шедевром вашої домашньої кулінарії.

Рецепт курячого бульйону з яйцем, грінками і зеленню

Складові:

• курячі спинки - 800 г;
• куряче яйце (на одну порцію) - 1 шт .;
• білий хліб - 100-120 г;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• перець духмяний - 3 горошини;
• кухонні сіль - 0,5 ст. ложки;
• вода - 2-2,2 л;
• зелень кропу і петрушки - по 5-7 гілочок.

приготування

Вимиті в холодній воді курячі спинки укладаємо в глибоку каструльку і заливаємо їх питною водою. Додаємо сюди вимиту цілу цибулину (в лушпинні), горошини запашного перцю і ставимо бульйон на плиту при режимі середнього вогню на 50-60 хвилин. Коли бульйон досягне стадії закипання, необхідно за допомогою шумівки або великий ложки зняти непотрібну піну. Хвилин за 12-15 до приготування додаємо сіль.

У невеликій металевій ємності варимо круто куряче яйце. Хліб беремо вчорашній і нарізаємо його красивими кубиками, які обсмажуємо на розпеченому маслі до утворення кірочок.

З спинок з готового курячого бульйону, можна зібрати м`ясо і відправити його назад в посуд. Але, якщо ви хочете насолодитися самим смаком розсолику, то процідіть його, а курці знайдіть інше застосування. Подавайте блюдо з розрізаним надвоє яйцем, дивовижно хрусткими грінками і ароматною свіжою зеленню.

Курячий бульйон з локшиною і яйцем пашот

Складові:

• куряча грудка - 1 шт .;
• яйця курячі - 6 шт .;
• морква (маленька) - 1 шт .;
• сіль «Екстра» - за смаком;
• горошини чорного перцю - 4-5 шт .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• пшеничне борошно - 200 г.

приготування

Уже відомим способом варимо бульйон з курячою грудкою і декількома горошинами чорного перцю і також за 12-15 хвилин до закінчення приготування подсаливаем його.

Зі свіжих двох яєць, щіпки дрібної солі і просіяного борошна замішуємо туге тісто, яке старанно, дуже тонко розгортаємо качалкою. Нарізаємо широкими смужками і залишаємо їх розкладеними до приготування бульйону.

Морква нарізаємо тонкою соломкою і вводимо її в готовий курячий бульйон, з якого ми поки дістали зварене м`ясо, для його охолодження. Після того як морквина прокипить 4-5 хвилин, акуратно занурюємо в бульйон приготовану локшину. Коли локшина буде вже майже готова, але ще небагато тверді починаємо занурювати (по одному) відокремлені від шкаралупи яйця, що залишилися. Через 6-7 хвилин вимикаємо газ і розливаємо бульйон з локшиною по порціях, так щоб в кожній тарілочці було по одному яйцю-пашот. Також в кожне блюдо кладемо шматочки розібраного м`яса курячої грудки і присипаємо все нарізаною зеленою цибулею.