Дієтичний суп для схуднення

Згідно з даними досліджень, традиція варити супи склалася у осілих народів Сходу (Китай і близькі регіони) приблизно за 100 років до Н. Е. з появою відповідної посуду. Способи приготування супу, як страви в сучасному розумінні, склався 400-500 років тому, причому, варіння як спосіб, вже не ставить перед собою лише мета термічної обробки продуктів, а створює загальну гармонію смаків.

Включення супів в різні дієтичні меню при їх складанні - раціональне і цілком обгрунтоване рішення. Правильно приготовані дієтичні супи для схуднення добре насичують, при цьому наполовину складаються з рідини.

Приготування дієтичних супів

У приготуванні дієтичних супів важливо дотримуватися певних принципів:

з обережністю і в невеликих кількостях використовуємо вуглеводомісткі продукти з високим глікемічним індексом (рис, картопля) і жиросодержащие продукти;
уникаємо попереднього обсмажування продуктів;
не допускаємо перетравлення продуктів (особливо овочів), оскільки це руйнує корисну рослинну клітковину, розкладає деякі вітаміни та інші корисні речовини (полісахариди перетворюються в некорисні моносахара).
при відсутності спеціальних показань намагаємося не занадто подрібнювати інгредієнти (зуби і шлунок повинні працювати);
прагнемо приготувати страву з відносно нейтральним смаком, а тому спеції і компоненти з агресивними смаками використовуємо в невеликих кількостях.

Смачний дієтичний курячий суп для схуднення - рецепт

Складові:

куряче філе без шкіри (найкраще м`ясо з грудки, можливо з стегон);
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
корінь імбиру - 1 шт .;
лавровий лист - 3 шт .;
перець горошком - 5-8 шт .;
гвоздика - 3 суцвіття;
брокколі або цвітна капуста - близько 200 г;
квасоля стручкова молода (можна морожена) - близько 200 г;
рис - 2 ст. ложки;
зелень свіжа різна.

приготування

Спочатку приготуємо бульйон. М`ясо заллємо холодною водою, проварити після закипання протягом 3-8 хвилин і сольем воду. Перекладемо м`ясо в чисту каструлю і знову заллємо невеликою кількістю води. Додамо цибулю, лавровий лист, перець, гвоздику, крупно нарізану моркву і корінь імбиру. Варимо протягом не менше 40 хвилин на мінімальному вогні, періодично знімаючи шум і жир. М`ясо і морква витягаємо і перекладаємо в чисту миску. Лук і імбир викидаємо. У каструлю з киплячим бульйоном закладаємо приготування дієтичних супів розібрану брокколі, стручкову квасолю і промитий рис. Можна також додати в суп цукіні, молодий горошок, солодкий перець. Після повторного закипання варимо протягом 8-12 хвилин, не забуваючи знімати шум. Повертаємо в каструлю м`ясо, нарізане шматочками, і морква. Якщо хочете, заправте суп 1-2 ст. ложками якісної томат-пасти і злегка приправити часником - ці продукти дуже активно сприяють жиросжиганию.

З цього вже готового супу можна приготувати дієтичний суп-пюре для схуднення. Для цього злегка остудити суп і пюріруем за допомогою блендера.

Розливаємо суп в порційні ємності, присипаємо подрібненою зеленню.

Якщо хочете стройнеть радикально, їжте суп без хліба або з дієтичними хлібцями, в крайньому випадку, з домашніми сухариками з грубого цільнозернового або висівкового хліба.

Смачний дієтичний цибульний суп для схуднення - рецепт

Складові:

цибуля ріпчаста - 4-6 шт .;
цибуля зелена - пучок;
олія оливкова (або рапсової);
знежирений бульйон (курячий, яловичий, овочевий, грибний);
мускатний горіх тертий;
мелений чорний перець;
часник - 1 зубок;
лимон - 0,5 шт .;
зелень свіжа різна;
домашні сухарики;
хороший тертий твердий сир (а не так званий сирний продукт) або класичний несолодкий йогурт.

приготування

Щоб цибульний суп був по-справжньому смачним, цибулю треба хоча б злегка спасерувати на маслі (обсмажувати не будемо). Отже, наріжемо очищений ріпчасту цибулю тонкими півкільцями або чверть кільцями і пасеруємо на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії на мінімальному вогні. Лук повинен придбати легку прозорість - настільки обробки досить. Також додаємо в сковороду мускатний горіх, а в кінці процесу - трохи дієтичний цибульний суп для схуднення лимонного соку і подрібнений часник. Якщо хочете, можна додати трохи каррі і якісної томат-пасти. Залишимо пассеровку під кришкою хвилин на 15 - нехай дійде.

Розкладаємо по потрібної порції лушпиння пассеровкі в супові тарілки або чашки. Додаємо сухарики, а також подрібнені зелена цибуля і решту зелень. Присипаємо зверху невеликою кількістю тертого сиру. Якщо не бажаєте використовувати сир, додайте трохи несолодкого йогурту. Заливаємо все гарячим бульйоном. Подаємо без хліба. Можна також додати в цей суп трохи проварені до готовності овочів: брокколі і / або солодкого перцю, молодої квасолі, тільки не додавайте занадто багато, щоб цибульний смак залишався домінуючим.