Суп зі щавлем

Щавель колись вважався бур`яном, але з часом кисла зелень стала з`являтися на столах все частіше і частіше. А пізніше все і зовсім забули про її сумне минуле. З щавлю готують закуски, пироги, супи і салати, але найсмачнішою стравою з цієї непересічної зеленню по праву вважаються супи. Саме про супах ми і вирішили поговорити сьогодні детальніше.

Рецепт зеленого супу зі щавлем і яйцем

Класична варіація щавлевого супу готується з яйцем, але доповнити страву також можна відвареним рисом та іншими овочами. Якщо свіжого щавлю під рукою не виявилося - не біда, скористайтеся консервованої зеленню.

Складові:

яловичина на кості - 700 г;
яйця - 4-5 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
рис - 1 жменя;
картопля - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - для смаження;
консервований щавель - 280 г;
сіль, перець - за смаком;
зелень - за смаком.

приготування

Яловичину заливаємо 2 літрами холодної води і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки вода закипить. Потім кидаємо листя лавра, зменшуємо вогонь і варимо бульйон під кришкою, періодично знімаючи піну, 2 години. Далі бульйон проціджуємо і додаємо до нього нарізаний і очищений картопля і варимо його до напівготовності. Додаємо рис і чекаємо, поки крупа не стане м`якою. Окремо обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і додаємо його в суп. Як тільки суп буде готовий, закладаємо щавель і накриваємо каструлю кришкою.

Яйця відварюємо круто і подрібнюємо. Суп з консервованого щавлю розливаємо по тарілках і посипаємо нарубаним яйцем. Подаємо гарячим, посипавши зеленню.

Рецепт супу з диким рисом і щавлем

Швидкий і дуже дієтично суп зі щавлем і диким рисом можна готувати на воді, курячому або м`ясному бульйоні - все залежить від ваших смакових уподобань. Доповніть суп відварною яйцем і жменькою сухариків.

Складові:

відвареної дикий рис - 1 ст .;
курячий бульйон - 2 л;
морква - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинна олія;
щавель молодий - 1 пучок;
яйця - 4-5 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю і моркву з селерою. Як тільки овочі дійдуть до напівготовності, перекладаємо їх в каструлю з курячим бульйоном і варимо до м`якості. Тепер в суп можна додати попередньо приготовлений дикий рис і опустити молодий щавель. Каструлю з супом відразу ж прибираємо з вогню. Яйця відварюємо в мішечок, розрізаємо навпіл і подаємо в тарілці щавлевого супу.

Рецепт супу з щавлю з куркою

Легкий суп-пюре можна приготувати практично з будь-яких інгредієнтів. Якщо у вас в холодильнику залишилася курятина, щавель і мінімальний набір овочів - голодними ви не залишитеся гарантовано, саме завдяки нижчеописаного рецептом.

Складові:

болгарський перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
картопля - 2-3 бульби;
щавель - пучок;
куряче філе - 1 шт .;
вершки - 230 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

З курячих грудок варимо бульйон, для цього курятину заливаємо холодною водою і доводимо рідину до кипіння. Далі вогонь зменшуємо і варимо м`ясо 25-30 хвилин, періодично знімаючи утворюється на поверхні бульйону піну. Готовий бульйон проціджуємо, а курятину розбираємо на волокна. Повертаємо бульйон на плиту і кладемо в нього нарізаний болгарський перець, ріпчасту цибулю і картоплю.

Варимо все разом до м`якості овочів. Як тільки овочі будуть готові, закладаємо в каструлю курячі грудки, щавель і прибираємо блюдо з вогню. Переливаємо суп в блендер і додаємо вершки. Збиваємо блюдо до однорідності і ставимо на вогонь. Доповнюємо суп вершками і розливаємо по тарілках.