Дикий рис - користь і шкода

Так званий дикий рис (інші назви: водяний рис, індіанський рис, ціцанія водна) - злакова рослина, болотна трава на зразок очерету. Рослина походить з Північної Америки, виростає у вологих заболочених місцях. З найдавніших часів зерна болотної трави ціцаніі входили в раціон північноамериканських індіанців (урожай збирали вручну з човнів). Зерна дикого рису, деяким чином, схожі на зерна рису, дуже довгі, мають коричнево-чорний колір і блискучу поверхню.

З початку 1950-х рр. почалося серйозне промислове культивування цієї рослини, спочатку в США, потім в Канаді та інших країнах.

В даний час дикий рис - популярна агрикультура, один з найдорожчих злаків (попит на нього перевищує пропозицію). Вирощується дикий рис на заливних полях, на ділянках по берегах озер і річок. Рослина вкрай примхливо до місця культивування та кліматичних умов. Цей злак культивується і в Росії, а також у багатьох країнах, де дозволяють кліматичні умови.

Дикий рис (в готовому вигляді) має характерний солодкуватий смак з «горіховими» відтінками, особливо цінується дієтологами, прихильниками здорового харчування і шанувальниками цільнозернових продуктів. Багато сучасні дієти засновані на регулярному вживанні в їжу цього супер продукту. Дикий рис чудовий як гарнір, також добре підходить для приготування різних закусок, супів, салатів і десертів.

Користь і шкода дикого рису

Завдяки своїм унікальним природним властивостям дикий рис можна вважати чудовим продуктом харчування. Дикий рис як продукт хороший для схуднення завдяки низькій калорійності: всього 100 ккал на 100 г вареного продукту (для порівняння калорійність звичайного вареного рису становить 116 ккал на 100 г). Дикий рис - продукт з низьким глікемічним індексом (35 од.), Що дозволяє рекомендувати його до вживання при таких проблемах як ожиріння і діабет.

Склад дикого рису

Взагалі, користь дикого рису - в його унікальному хімічному і біологічному складі. Цей унікальний злак в середньому приблизно в 5 разів перевершує інші за кількістю клітковини, за вмістом вітамінів та інших поживних речовин. Вміст білків - на 100 г сухого продукту 15 г, 70 г вуглеводів + зовсім небагато жирів. Рослинні волокна (клітковина) складають до 6,5% всієї сухої маси. Також в цьому продукті присутні 18 цінних для організму людини амінокислот (тобто, майже всі необхідні).

Зерно дикого рису практично не містить клейковини, зате багате на вітаміни (в основному групи В), фолієвою кислотою, а також корисними мікроелементами (сполуки магнію, фосфору, міді, калію, заліза і цинку). Слід нагадати, що сполуки цинку особливо корисні для чоловіків.

Регулярне включення в меню страв з диким рисом, безумовно, робить благотворний вплив на організм людини, а саме:

покращує зір і усуває стомленість очей;
сприяє підвищенню енергетичного статусу м`язів;

сприяє регуляції і оптимізації обміну речовин;
покращує роботу серцево-судинної і нервової систем;
регулює транспорт і обмін холестерину;
знижує набряклість;
регулює артеріальний тиск.

При всій корисності і чудові властивості дикого рису страви з цим продуктом не варто вживати більше 2-3-х разів на тиждень, особливо тим, хто має проблеми з уповільненням травлення (при вживанні в непомірних кількостях можуть виникнути запори) .Употреблять дикий рис рекомендується з овочами, фруктами, оскільки вони сприяють його засвоєнню. Добре також поєднувати дикий рис з білковими продуктами тваринного походження (риба, м`ясо, гриби).