Карагенан - шкода і користь

Харчовий стабілізатор карагенан або Е407 входить до переліку добавок природного походження. Його виділяють з однойменних морських червоних водоростей. Щоб отримати карагенан, водорості обробляють спеціальними реагентами. Унікальність цієї речовини полягає в тому, що воно збільшує термін зберігання і вихід готового продукту, при цьому зменшуючи собівартість. Ще карагенан знижує кількість бракованого продукту і підвищує еластичність і щільність консистенції.

Е407 буває очищений і напівочищення. У першому випадку стабілізатор отримують шляхом відварювання водоростей в розчині лугу і подальшої концентрації, і сушінні. Напівочищення карагенан також добувають шляхом відварювання в розчині лугу, що містить гідроксид калію.

Важливо замінити, що у цього стабілізатора є статус «умовно безпечний» для організму. Е407 використовують в молочної, м`ясної, рибної продукції, а ще його додають в напої, кондитерські та хлібобулочні вироби.

Користь і шкода каррагинана

Оскільки Е407 має природне походження, його використовують в медицині. Ця речовина має антивірусну та антіязвенний дією. Ще воно перешкоджає згортання крові і протистоїть утворенню тромбів. Виявлено також, що карагенан допомагає знизити ризик виникнення ракових захворювань, а ще він виводить з організму солі важких металів. Є також інформація, що добавка карагенан дозволяє знизити рівень цукру в крові і нормалізувати кількість холестерину.

Окремо варто сказати про шкоду каррагинана для людини. Проведені дослідження встановили, що при регулярному вживанні продуктів, що містять цю добавку, можуть виникнути серйозні проблеми з шлунково-кишкового тракту. Експерименти показали, що Е407 може бути причиною розвитку виразки і раку шлунково-кишкового тракту. Одна з впливових міжнародних організацій встановила негативний вплив каррагинана на дитячий організм. Саме тому ця речовина в деяких країнах заборонено для використання в приготуванні дитячого харчування.