Крохмаль - користь і шкода для організму

Крохмаль, користь і шкода якого, цікавить багатьох - насичений вуглевод, що наповнює людський організм енергією. Однак, необхідно розуміти, що безконтрольне вживання цього продукту, може спровокувати проблеми зі здоров`ям.

Користь і шкода крохмалю для організму

Користь крохмалю для організму обумовлена його противиразковим дією, що доведено польськими вченими. З давніх часів цей продукт використовується як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також крохмаль - відмінний засіб, здатне знижувати холестерин.

При алергії користь крохмалю відзначається шляхом прийому крохмальних ванн. Щоб позбутися від гіпертонії, необхідно протягом 2-х тижнів приймати по 15 грамів крохмалю, розбавлених в 1/2 склянки теплої води. Вилікувати опік можна, присипавши це місце крохмалем, змішаним в рівних пропорціях з харчовою содою. Крохмаль сприяє відмінному підвищенню імунітету і позбавлення від різного роду запалень і зростання патогенних клітин.

Розчин крохмалю допоможе впоратися з похміллям, привівши до тями людини після зловживання алкогольними напоями - він, завдяки вмісту в крохмалі калію, вбере залишки розпаду алкоголю і виведе їх з організму разом з надлишками рідини. Крім того, крохмаль корисний і при наявності ниркової недостатності і сильних отечностей.

Користь і шкода крохмалю для людини через його невеликій калорійності, але досить високих поживних якостях, які не залишена без уваги дієтологами. Їжа, що містить полісахарид, дає ефект «наповнення шлунку» не збільшуючи вагу. Тому користь крохмалю для фігури безсумнівна. Головне - не допустити поєднання крохмалю і білків, інакше можна спровокувати зворотний ефект.

У кулінарії крохмаль дуже популярний при приготуванні желе, пудингів, соусів, супів, підлив, кремів, десертів, драже і т. Д., а в промисловості - паперу, клею та текстилю.

Найбільшу небезпеку для здоров`я несе застосування картопляного борошна в чистому вигляді, яка отримана шляхом виділення з продуктів частини натурального крохмалю. Овочі, що містять крохмаль, миють, чистять і подрібнюють до кашкоподібного стану і додають двоокис сірки, що допоможе порошку залишатися білим. На спеціальному обладнанні ця кашка проганяється через фільтр і пеногасящих агрегат, потім протягом тривалого часу вона уварюється, після чого піддається процесу рафінування - розчин звільняється від картопляного соку. За допомогою концентрованої лугу і солі хлорнуватистої кислоти HClO, розчин очищається. Промислова обробка крахмалосодержащих продуктів - це екстракція.

Двоокис сірки (Е220) є дуже токсичним консервантом, часто застосовується в харчовій промисловості з метою обробки. При значному збільшенні кількості даного токсину в організмі, може привести до нежиті, захворювань гортані, захриплості, нудоти і блювоти, розладу мови, набряку легенів і задухи.

Продукти, що містять крохмаль користь і шкода крохмаль, не рекомендується вживати людям, які ведуть сидячий спосіб життя, так як він сприяє підвищенню інуліну, зміни гормонального фону і порушення обміну речовин.

Користь і шкода картопляного крохмалю для організму залежить тільки від того, наскільки правильно вибрана його дозування при включенні в раціон. Застосування рафінованого картопляного порошку в кулінарії має бути максимально акуратним і відповідно до пропорцій. При придбанні крохмалю, важливо звернути увагу на наявність всіх штампів і сертифікації, а також термінів зберігання.