Мальтитол - користь і шкода

Мальтитол, користь і шкода якого цікавить найчастіше хворих на цукровий діабет, досить поширений цукрозамінник. Адже саме його останнім часом все частіше можна побачити в переліку інгредієнтів для багатьох солодощів діабетиків.

Мальтитол при діабеті

Мальтитол або мальтит - це продукт, який виробляють з крохмалю картоплі чи кукурудзи. Найчастіше на упаковці його позначають, як харчова добавка Е965. Мальтитол має солодкуватий смак, який за інтенсивністю становить приблизно 80- 90% сахарозному солодощі. Цукрозамінник має вигляд білого порошку і абсолютно не має запаху. При попаданні в організм він розщеплюється на молекули глюкози і сорбіту. Цукрозамінник дуже добре розчиняється у воді, а ось в спиртах трохи гірше. При цьому така харчова добавка досить стійка до процесів гідролізу.

Завдяки тому що глікемічний індекс мальтитолу в два рази менше, ніж у цукру (дорівнює 26), його рекомендують вживати в їжу при цукровому діабеті. Мальтіт не впливає на глюкозу в крові і тому його використовують для виготовлення солодощів, які раніше були не завжди доступними для діабетиків, наприклад, шоколад. Але не тільки це робить його таким популярним. Справа в тому, що калорійність мальтитолу дорівнює 2,1 ккал / г і тим самим, набагато корисніше для фігури, ніж цукор і інші добавки. Тому деякі дієтологи рекомендують включати його в раціон під час дієт і інтенсивного схуднення. Ще однією перевагою цієї харчової добавки є те, що вживання мальтитолу не відбивається на здоров`ї зубів. Тому його вибирають люди, які піклуються про гігієну свого рота і побоюються появи карієсу.

Сьогодні мальтитол активно застосовується в рецептурі таких солодощів, як цукерки, шоколад, жувальні гумки, випічка, торти, варення.

шкода мальтитолу

Як і будь-який інший продукт, мальтитол крім користі, може мати шкоду. І, хоча цукрозамінник не робить негативного впливу на здоров`я і його активно використовують у багатьох країнах, їм не варто зловживати. Мальтитол шкідливий лише в тому випадку, якщо вживати більше 90 грамів в день. Це може привести до здуття живота, метеоризму і навіть поносу. Такі країни, як Австралія і Норвегія використовують спеціальний напис на продуктах з цим цукрозамінників, в якій мовиться, що він може мати послаблюючий ефект.