Курячий бульйон

Курячий бульйон з давніх пір застосовується в якості одного з найважливіших страв дієтичного та лікувального раціону. Медики і дієтологи в один голос стверджують про безсумнівну користь курячого бульйону для здорових і хворих людей, дорослих і дітей. Корисні властивості цієї страви активно використовуються для відновлення сил після важких хвороб і операцій, вірусних інфекцій, захворювань шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та дихальної системи.

Курячий бульйон - склад

Чим так корисний курячий бульйон? По-перше - своїм складом, по-друге - лікувальним і відновлює впливом на організм. В першу чергу необхідно відзначити, що воістину цілющими властивостями володіє свіжоприготований бульйон. Збільшити корисність страви можна за допомогою додавання в бульйон коріння, овочів і прянощів.

Поживна цінність курячого бульйону, звареного з грудки:

білки - 4.3 г (34%);
жири - 3.6 г (64%);
вуглеводи - 0.4 г (3%).

Жирність бульйону може бути вище при використанні інших частин курки, а також м`яса зі шкіркою і підшкірним жіром.Біохіміческій складу цього дієтичного страви включає:

ненасичені жирні кислоти;
моно- і дисахариди;
крохмалисті речовини;
харчові волокна, зокрема пептиди;
практично весь спектр вітамінів групи B, а також холін, біотин, ніацин, вітаміни A, C, PP, E, D;
велика кількість мікроелементів: залізо, магній, фосфор, калій, фтор, хром, натрій, мідь, йод, алюміній, кобальт.

Калорійність курячого бульйону з пісного м`яса становить трохи більше 50 ккал в 100 г. При приготуванні страви з більш жирних частин курки енергетична цінність бульйону може збільшитися.

Курячий бульйон при схудненні

Чому курячий бульйон корисний при схудненні - він добре і надовго насичує шлунок, збагачуючи організм вітамінами і мінералами. При дотриманні низьковуглеводній дієти, так званої «сушки», курячий бульйон є одним з найбільш корисних компонентів основного меню, так як вміст вуглеводів в ньому рекордно низьке.

Курячий бульйон має властивості прискорювати «ліниве травлення», тобто прискорювати курячий бульйон шкода чи користь і стимулювати обмінні процеси. Свіжий бульйон надає зміцнювальний вплив на серцевий м`яз і сприяє очищенню судин від холестерину. При активних заняттях спортом і фізичних навантаженнях такі властивості цієї страви дуже цінні.

Курячий бульйон - шкода чи користь?

При всій користь курячого бульйону, він має може принести шкоду. Занадто жирний бульйон може впливати на печінку, занадто навантажувати жовчний міхур і підшлункову залозу. При наявності захворювань цих органів необхідно готувати бульйони з пісного м`яса і вживати їх помірно.