Курячий бульйон - калорійність

Важко уявити собі щось більш легке, дієтичне, але в той же час поживна, ніж бульйон з курячого філе, калорійність якого низька, зате його харчова цінність настільки висока, що він включений до складу майже всіх лікувальних дієт. Відомо, що відвар з м`яса курки відмінно зміцнює організм, відновлює сили, допомагає підтримувати імунітет в період хвороби, добре засвоюється і не має ніяких протипоказань. Та й в здоровим людям курячий бульйон дуже рекомендується включати в своїй щоденний раціон. Він не шкодить фігурі, насичує організм корисними речовинами, підходить в якості основи для величезної кількості страв, починаючи від супів, і закінчуючи м`ясними запіканками і пирогами.

Склад курячого бульйону і калорії

Відвар, приготовлений з натурального курячого м`яса, переймає всі властивості вихідного продукту. А, як відомо, курка багата білком і містить відносно мало жиру, тому і вважається дієтичним інгредієнтом. Тому і в самому бульйоні з неї жирових з`єднань буде не так вже й багато: в ста грамах відвару - 3,6-5,8 г жиру. Білка ж тут присутній на порядок більше, зате вуглеводних з`єднань зовсім мало - менше грама. Завдяки цьому, і калорій в чистому курячому бульйоні присутній трохи, але харчова цінність його, все одно, велика. Адже в ньому представлений майже повний набір активних речовин: крохмаль, харчові волокна, амінокислоти, холін, вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, Д, фосфор, калій, магній, залізо, йод і т.п. Ця страва - справжня скарбниця необхідних для здоров`я компонентів.

Калорійність курячого бульйону

Ті, хто уважно стежить за своїм харчуванням, підраховує його калорійність і змушений боротися із зайвою вагою, зобов`язані знати, що до калорійність курячого бульйону може бути різною. І вона не завжди достатньо низька. Дуже часто господині, приготували відвар з курячого м`яса, після його охолодження, помічають, що на поверхні рідини утворилася щільна жирова кірка або жир плаває у вигляді окремих бляшок. Такий бульйон, звичайно, не можна вважати низькокалорійним, його енергетична цінність буде наближена до показників відвару з свинячого і баранячого м`яса. Тому слід враховувати той факт, що бульйон з різним вмістом калорій виходить з різних частин курячої тушки.

Найвищий показник буде у відвару, приготованого з цілої курки. Його роблять у тому випадку, якщо блюдо розраховане на багато людей, наприклад, на велику родину. Суп з такого бульйону більш наваристий і поживний, а відварне м`ясо можна використовувати ще раз для приготування другої страви, наприклад, котлет, запіканок, паштету. Або його можна додати в перекрученому вигляді в макарони, кашу, пиріг і т.п. Такі прийоми дозволяють значно економити кошти на харчування, що не економлячи на його якості.

Найнижчий показник калорійності у бульйону з курячої грудки - всього 50 ккал на сто грамів. У ньому майже відсутня жир, що і робить таке блюдо самим дієтичними найбільш підходящим для тих, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Набагато більше калорій буде в курячому бульйоні з гомілок. Калорійність такого відвару складе приблизно 190 ккал на сто грам, ще вище ця цифра буде у відвару з спинок і шийок - 210 ккал на сто грам. Дуже корисний і поживний відвар з м`яса курки в поєднанні з вареним яйцем. Його готують окремо і додають в тарілку перед подачею на стіл. Це красиво, і збільшує вміст білка в страві. Калорійність курячого бульйону з яйцем - 102 ккал на сто грам. І це теж досить низький показник, який дозволяє сміливо вживати таке блюдо в їжу, не побоюючись за фігуру.

Відео: Смачний курячий бульйон / bigfantv.net

Відео: Яловичий Бульйон Калорійність