Масляна риба - користь і шкода

Масляна риба - загальне торгова назва, що застосовується для декількох видів риб з 3-х різних сімейств: 2 види з сімейства строматеевих, австралійська серіолелла з сімейства центролофових, есколар (сіра делікатесна макрель) і деякі ін. Види з сімейства гемпілових. Всі ці види риб різні за анатомофізіологічна будова. Всі перераховані види олійних риб представляють певну користь для харчування людини, їх можна знайти в продажу в вигляді заморожених тушок або філе, а також копченої.

Про подібність видів

Довжина тіла особин представлених в торгівлі може варіювати в середньому від 30 до 75 см, вага може досягати до 4 кг (найбільша з масляних риб - есколар, може досягати довжини тіла до 2 м і ваги до 45 кг).

Найчастіше в дієтологічної і кулінарної літературі мова йде про Есколар.

Користь і шкода масляної риби

У філе масляних риб (будь-якого виду) міститься велика кількість вітамінів групи В, а також А, Е і Д а також різні цінні мікроелементи (сполуки фтору, заліза, натрію, калію, кальцію, фосфору, селену, магнію, марганцю, хрому та ін.).

Періодичне регулярне включення в раціон приготовленої здоровим способом масляної риби робить загальний благотворний вплив на організм людини (зрозуміло, мова не йде про копченні і смаженні на сковороді). Вживання масляної риби покращує стан шкіри і зір, а також роботу мозку, нервової, серцево-судинної та імунних систем організму людини.

Калорійність масляної риби становить в середньому близько 112 ккал на 100 г продукту (калорійність в копченому вигляді значно вище - близько 180 ккал).

Масляна риба дуже жирна, тому для її приготування краще обирати ті способи приготування, при яких частина жиру видаляється в процесі (наприклад, запікання на грилі тушок без голови).

Страхітливі споживача відомості і думки про жахливо неприємні наслідки вживання масляної риби стосуються не всіх видів, а тільки рувети (один з видів скумбрії з сімейства гемпілових). Ця риба дуже жирна і містить велику кількість не перетравного тваринного воску. Навіть при вживанні досить помірної кількості рувети можливі неприємні наслідки, а саме: сильне проносне дію, іноді з випадками мимовільного характеру.

У будь-якому випадку, масляну рибу слід вживати в невеликих кількостях 2-3 шматочки, не більше 1-2 рази в тиждень.