Риба лобань - користь і шкода

Лобань - це риба із сімейства кефалевих. Вона має характерне для представників даної групи витягнуте тіло близько 80-90 см завдовжки. Вага дорослої особини може становити кілька кілограм. Її інша назва - чорна кефаль, оскільки вона має примітну чорно-сірого забарвлення. Вона не найчастіший гість на столі. Тому мало хто знаю про користь і шкоду риби Лобань. А адже до числа її достоїнств можна віднести не тільки відмінний смак, але і чудові поживні властивості.

Користь і шкода риби Лобань

Перш за все слід зазначити, що чорна кефаль відноситься до низькокалорійним сортам риби. У ста грамах її філе міститься всього 117 ккал. Тому вона відмінно підходить для дієтичного харчування. Однак, незважаючи на це в неї багато корисних жирних кислот омега-3. Крім того, є вітаміни В1, А і РР, багато цинку, фосфору, хрому, а також у складі представлені більш рідкісні мікроелемени - молібден, нікель і хром.

До корисних властивостей риби Лобань слід віднести її здатність захищати від розвитку інфаркту та інсульту, так і в цілому її регулярне вживання покращує роботу серця, нормалізує обмін холестерину і тиск, оптимізує стан судин. завдяки наявності омега-3, риба може благотворно впливати на імунітет, мозкову діяльність. Якщо є її хоча б три рази в тиждень, то можна значно знизити ризик появи ракових захворювань, поліпшити стан волосся і шкіри.

Слід зазначити і про шкоду чорної кефалі. Якщо її неправильно зберігали, і риба втратила свіжість, то нею можна легко отруїтися. Тому купуючи продукт в магазині, слід бути гранично уважним. Крім того, Лобань може бути заражена паразитами, тому її обов`язково слід піддавати ретельній термічній обробці. Як і будь-який інший морепродукт, вона може викликати алергію у людей, схильних до цього.

Як приготувати рибу Лобань?

Крім питання, яка може бути користь від риби Лобань, багатьох людей також цікавить, як її можна приготувати. Варто відзначити, що це універсальний продукт, який можна і просто посмажити, і згасити в соусі, і запекти в духовці. Перед смаженням її слід порізати на невеликі шматочки, натерти сіллю і обваляти в борошні. Запікати чорну кефаль можна в фользі (попередньо очистивши від луски і нутрощів, окропивши лимонним соком і змастивши маслом) або у формі (нарізавши на тонкі смужки, окропивши маслом, заливши сумішшю з двох яєць і 200 мл молока) протягом півгодини при 180 градусах.