Знежирене молоко

Молоко є одним з найважливіших продуктів в раціоні харчування більшості населення планети Земля. Воно відноситься до багатокомпонентних продуктів харчування за своїм хімічним складом. Результати наукових досліджень показують, що в молоці присутні більше 50 біологічно активних сполук, що приносять організму людини відчутну користь. Молоко збагачене такими мікро- і макроелементами, як фосфор, магній, натрій, сірка, кальцій і різні солі природного походження.

Крім того, в складі даного продукту присутні в чималій кількості цинк, селен, йод, молочні кислоти і інші корисні речовини. Різновидів молока існує досить багато, і кожна з них відрізняється за кількома основними параметрами, що впливає на його споживчі і смакові характеристики. Позначається на них і спосіб виготовлення продукту. Найпоширенішим і найбільш часто вживаним в їжу є коров`яче молоко. Все більшої популярності набуває і такий продукт, як знежирене молоко. Пов`язано це з масовим захопленням здоровим харчуванням. під поняттям "знежирене молоко" розуміється продукт, що містить в своєму складі невелику кількість молочних жирів.

Склад знежиреного молока

Спори з приводу користі і шкоди для організму знежиреного молока не вщухають досі. Думки вчених розділилися на дві частини. Одні підтверджують користь даного продукту, пояснюючи її присутністю в складі знежиреного молока ряду корисних біологічно активних сполук і вітамінів. Завдяки рекордно низьку калорійність знежиреного молока, його можна сміливо включати в дієтичне меню. В середньому на 100 грамів продукту доводиться 30,8 кКал.

Але, як то кажуть "не все те золото що блищить". Багато вчених ставлять під великий сумнів користь знежиреного молока, особливо з огляду на технологію його виробництва. В ході переробки первинної сировини в хімічному складі знежиреного молока відсутній найцінніший молочний жир. Саме він багатий вітамінами групи А і D, допомагає організму засвоювати кальцій і білки. Виходячи з цього, вчені прийшли до висновку, що при регулярному вживанні знежиреного молока в їжу може з`явитися дефіцит вітамінів.

Знежирені молочні продукти

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то вживання кисломолочних продуктів буде доречним. Вони відрізняються невеликою калорійністю, покращують травлення і багаті корисними речовинами. Вибираючи в такому випадку між кефіром з жирністю 1% і кефіром з жирністю 2,5%, ви, звичайно ж, віддасте перевагу перший варіант. За логікою, при дотриманні дієти краще використовувати кефір з мінімальним відсотком жирності. Тільки проблема в тому, що кількість калорій у такого кефіру насправді не дуже то і відрізняється від того, у якого жирність більше. Знежирені молочні продукти менш корисні для здоров`я, так як гірше засвоюються організмом через відсутність в них молочного жиру. Більш того, вони поступаються і за смаковими якостями.

Це стосується не тільки кефіру, але і сиру. За кількістю калорій маложирний сир і сиру з відсотком знежирені молочні продукти більшої жирності майже не мають відмінності. Це пояснюється тим, що знежирений сир менш смачний, і з метою поліпшення смаку в нього кладуться різноманітні добавки, що підвищують калорійність.

Важливим є і той факт, що вживаючи знежирені молочні продукти, ви позбавляєте організм необхідних йому для повноцінної роботи вуглеводів, жирів і білків.

Те, що натуральні продукти, вміст жиру в яких знижений, приносять користь здоров`ю, незаперечно. Але впадати в крайність при їх вживанні не варто. Незважаючи на низьку калорійність знежиреного молока, ваш організм може постраждати від різних хімічних добавок.