Користь червоної ікри

Цей продукт традиційно асоціюється у нас зі святом, шикарним застіллям і сприймається як делікатес. Кожному знайоме неповторне почуття, що виникає при вигляді класичного бутерброда з ікрою - шматочки білого хліба, намазаний маслом і посипаного яскраво-червоними намистинами. Це передчуття насолоди чудовим смаком, який зі звичайної людини здатний зробити справжнього гурмана. Однією з візитних карток російської кухні є млинці з червоною ікрою, а багато іноземців досі впевнені, що в Росії прийнято на свято є її великими ложками без хліба і гарніру.

Але користь червоної ікри полягає не тільки в її делікатесний і відмінний смак. У ній міститься велика кількість цінних речовин, в тому числі і унікальних амінокислот, жирних органічних кислот, вітамінів. Як стверджують медики, вона є по-справжньому чудодійним продуктом. Розглянемо докладніше, чому ж так корисна червона лососева ікра, і де крім кулінарії її використовують.

Що корисного в червоній ікрі?

Перш ніж говорити безпосередньо про цінні властивості продукту, слід звернути увагу на його склад. Щоб зрозуміти, яка користь може бути від червоної ікри, потрібно знати, які біологічно активні речовини в ній присутні. В ікрі дуже багато білка - понад 85% від загальної маси, причому він знаходиться тут в легкозасвоюваній формі. Також багато насичених жирних кислот, які є джерелом молодості шкіри, органів, відповідають за оптимізацію обміну речовин і т.д. Користь червоної ікри визначається і унікальним набором вітамінів і мікроелементів, представлених у складі продукту:

вітамін С;
вітаміни групи В (1,2)
вітаміни Е і А;
йод, молібден, фтор, фосфор, калій, магній, кальцій.

В ікрі риб лососевих порід присутня найцінніша фолієва кислота, яка відповідає за нормалізацію роботи судин і серця. У поєднанні з калієм і магнієм вона перешкоджає виникненню атеросклерозу, знижує ризик інфарктів та інсультів. З цієї ж причини ікра благотворно впливає на стан судин головного мозку і нервової системи, а вітамін А в її складі допомагає зміцнювати зорові нерви.

Користь лососевої ікри полягає також в її здатності зміцнювати імунітет, завдяки вітаміну С. Ще її активно застосовують в косметології для виготовлення антивікових засобів і омолоджуючих масок.

Шкода червоної ікри

Але в бочці з корисними властивостями цього продукту присутня і велика ложка протипоказань. Користь і шкода лососевої ікри взаємопов`язані, і на негативні моменти теж варто звернути увагу. Як відомо, ікринки мають досить щільну оболонку, яка так приємно лопається на мові, дозволяючи насолодитися неповторним смаком. І складається зовнішній шар ікринок з холестеролу, який в організмі людини перетворюється в той самий відомий шкідливий холестерин. користь ікри лососевої Тому їсти ложками ікру явно не варто, особливо літнім людям, сердечникам і пацієнтам із захворюваннями нирок. Непомірність в споживанні делікатесу може привести до появи атеросклерозу, проблемами з судинами, набряками, загостренням шлункових захворювань.

Слід пам`ятати також і про те, що червона ікра в магазинах - це, по суті, консерви з великою кількістю солі і штучних добавок. А це далеко не завжди нешкідливо для людей, що мають хоча б якісь неполадки зі здоров`ям. Відомо також, що ікру часто підробляють, тому при покупці потрібно бути дуже пильним. Не можна виключати також ймовірність появи алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності даного продукту.