Кабачкова ікра - користь і шкода для організму

Кабачкова ікра - дуже популярний продукт, її користь і шкоду для організму вже давно відомі дієтологів і лікарів. І, незважаючи на це, дискусій з приводу корисності кабачкової ікри досі досить багато, тому в даному питанні варто розібратися докладніше.

Користь кабачкової ікри для організму

Спосіб приготування кабачкової ікри нескладний, але має кілька варіацій. Деякі господині і промислові виробники спочатку обсмажують кабачки, цибулю і моркву, а потім подрібнюють овочі і тушкують їх з додаванням томатної пасти і спецій, інші виключають стадію обсмажування. Але суть одна - піддані термообробці овочі втрачають досить значну частину вітамінів і мінералів.

Але все ж корисних компонентів після приготування в кабачкової ікри залишається досить, це вітаміни А, В, С, Е, Н, РР, а також калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, цинк, сірка. Однак такі пропорції тільки зі свіжим продуктом. Користь кабачкової ікри знижується з часом, коли на світлі руйнуються багато вітамінів. А між тим вітаміни А і В6 необхідні для засвоєння цинку і калію. А ось вітаміну D, що сприяє засвоєнню магнію і кальцію, в кабачкової ікри немає спочатку.

Але все ж кабачкова ікра корисна. Вона містить жири, вуглеводи і клітковину, які сприяють насиченню. Але при цьому дане блюдо малокалорійні - 70-100 ккал на 100 г, тому кабачкову ікру можна їсти і на деяких дієтах. Ще одна дуже корисна властивість кабачкової ікри - її здатність ефективно прочищати кишечник.

Шкода кабачкової ікри

Наостанок варто поговорити і про шкоду кабачкової ікри. Що міститься в ній калій може сприяти утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі. Щоб цього уникнути, достатньо купувати ікру, яка була приготовлена пару місяців назад і не є продукт домашнього приготування.

Додавання в кабачкову ікру томатної пасти робить продукт невідповідним для хворих з гастритом і виразковою хворобою. Таким людям можна готувати кабачкову ікру самостійно, мінімізувавши кількість томатної пасти.

Але найбільшої шкоди може принести заражена ботулізмом кабачкова ікра. Тому домашній продукт необхідно зберігати в холодильнику і без жалю викидати роздувся банки. У магазині ризик купити заражені консерви мінімальний, проте завжди потрібно звертати увагу на термін придатності, цілісність і форму банки - здуття і інших пошкоджень бути не повинно.