Житній хліб - калорійність

Одним з найбільш продаваних, популярних і поширених різновидів хлібних виробів є житній хліб. Цей хліб не тільки відрізняється прекрасними смаковими якостями, але і є дуже корисним для організму людини. Традиційно виготовляється він в північній Європі і країнах колишнього Радянського Союзу.

Склад житнього хліба

Класичний рецепт житнього хліба включає в себе сіль, воду, закваску і житнє борошно. На сьогоднішній день виробники хліба пропонують досить широкий асортимент хліба з житнього борошна. До них відносять: хліб з житнього сіяного борошна, шпалерного борошна, хліб з борошна житнього обдирного, житній хліб житній, заварний і багато інших. Найпопулярнішим житнім хлібом для жителів пострадянського простору є хліб бородинський.

Властивості і калорійність житнього хліба безпосередньо залежать від його хімічного складу. Але варто відзначити, що калорійність шматка житнього хліба буде нижче калорійності шматка хліба з пшеничного борошна. 100 грамів житнього хліба містять 33,4 г вуглеводів, 6,6 г білків і 1,2 г жирів.

Хліб з житнього борошна має в своєму складі золу, крохмаль, моносахариди, дисахариди, насичені жирні кислоти, воду, органічні кислоти і харчові волокна.

Користь житнього хліба

Калорії житнього хліба, приготованого згідно класичним рецептам рівні приблизно 174 ккал в 100 грамах готового продукту. Калорійність 1 шматка житнього хліба містить приблизно 80 ккал. Користь цього хліба очевидна, завдяки тому, що він володіє багатим складом мінералів і вітамінів. У нього входять вітаміни холін, А, Е, Н, В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова і фолієва кислота) і РР. Він містить природні сполуки, такі як цинк, марганець, йод, молібден, фтор, калій, залізо, магній, сірка, кальцій і багато інших. Біологічна повноцінність його хімічного складу набагато вище, ніж у хліба, зробленого з пшеничного борошна.

Шкода житнього хліба

Варто зазначити, що незважаючи на свої явні переваги, хліб з житнього борошна засвоюється організмом гірше, ніж з пшеничного. Людям, які страждають виразкою і підвищеною кислотністю шлунка не варто вживати житній хліб, так як він може завдати відчутної шкоди організму. Щоб негативний вплив хліба з житнього борошна було меншим, виробники замість 100% житнього борошна використовують 85%, замінюючи решта пшеничним борошном.

Відео: Скільки Калорій в хліб з висівками

Відео: Хліб житній калорійність