Скільки калорій в курці?

Дієтичне застосування курятини широко поширене, як в раціонах лікувального харчування, так і в різних дієтах для схуднення. Скільки калорій в курці і стравах з неї, в першу чергу, залежить від виду обробки і способу приготування.

Куряче м`ясо готується самим різним чином - хтось любить варену курку, хтось вважає за краще її в смаженому або копченому вигляді. На думку дієтологів найбільш корисною є варена, запечена і тушкована курка або приготована на пару.

Калорійність курячого м`яса при різних способах приготування

При покупці курки варто віддавати перевагу домашній птиці або перевіреного виробника. Незважаючи, на заяви багатьох фахівців про те, що в бойлерах немає нічого корисного, куряче м`ясо таки містить достатню кількість білка, вітамінів A, B, PP, E, C, а також мікро- і макроелементів - фосфору, калію, сірки, хлору, кальцію, цинку і заліза.

Некорисною і найжирнішої частиною курячої тушки є її шкірка і підшкірна жирова прошарок, від якої при приготуванні краще позбутися або зняти перед вживанням в їжу. Найвищою калорійністю і найменшою користю володіє курка гриль, її енергетична цінність становить 235-250 ккал. При цьому в її складі найвищі показники жирності та вмісту холестерину.

Найнижча калорійність у запеченої курки - 90-113 ккал, залежно від частини тушки. Куряче філе без шкірки, приготоване без додавання масла або майонезу, має найнижчий показник за калорійністю і найвищий за змістом корисних речовин.

Не меншою користю володіє курка, приготована на пару, калорійність якої дорівнює 115 ккал. За умови, що для страви береться куряча грудка без шкіри і жиру.

Улюблена багатьма копчена курка з калорійністю - грудка 117 ккал, ніжки і крила 185 ккал, володіє найвищими смаковими якостями, але при цьому дуже важливий тип копчення м`яса. Найбільш шкідливо вживати курку холодного і хімічного копчення, так як при цьому в м`ясі утворюються канцерогени і ізотопи, що змінюють білки. У курки гарячого копчення найменший показник шкідливих речовин, але не варто вживати її занадто часто, так як вона ускладнює травлення.