Копчена скумбрія - калорійність

Відому і надзвичайно смачну рибу скумбрію звичайно продають в трьох станах:

свіжомороженої (сирої), рідше свіжої;
малосольной або маринованої;
копченої.

Зрозуміло, копчену скумбрію можна вважати найкориснішим продуктом харчування, через самого принципу приготування (обробка деревним димом). І все ж, копчена скумбрія представляє певну харчову цінність, адже плоть цієї рибки містить безліч корисних речовин (жир, білок, вітаміни і цінні для організму людини мікроелементи). Тому 1-2 рази на місяць можна дозволити собі пару шматочків дивовижного ласощі - копченої скумбрії (тільки краще видаляйте шкіру, в ній найбільшу кількість некорисних речовин, що накопичилися в процесі копчення).

Звичайно ж, найкраще закоптити скумбрію самостійно деревним димом, одержуваних від згоряння тріски (тирса, стружки), зрозуміло, якщо у вас є коптильня, умови і ви знаєте, як зробити це правильно.

Копчена скумбрія холодного чи гарячого копчення, пропонована торговими мережами, теоретично повинна бути приготовлена відповідно до державних стандартів, але на жаль, останнім часом у недобросовісних виробників і нечесних продавців існує тенденція готувати і продавати так звану копчену скумбрію з сумнівним продуктом під назвою «Рідкий дим ». Як правило, при такому кустарно-контрафактному приготуванні технологія не дотримується, про нормальному проходженні технічним умовам мова не йде. Такий продукт має кілька їдкий, більш жовтий колір, ніж нормально копчена скумбрія.