Гриби корівники - користь і шкода

Гриби корівники ще називають бичками або валуями. Їх можна знайти всюди в змішаних лісах Америки і Євразії. У грибів середнього розміру капелюшок пісочного кольору, яка з часом розпрямляється. Вони чимось зовні схожі на білі гриби.

Гриб корівник їстівний чи ні?

Багато хто боїться, є валуї, оскільки вважають їх отруйними і шкідливими. Ці гриби вважаються їстівними, але необхідно їх правильно обробити перед вживанням. До складу корівників входить таке хімічна сполука, зване хініном. Ця речовина практично повністю не засвоюється в організмі, тому є ці гриби у великій кількості можна. Перед термічною обробкою валуї потрібно протягом декількох днів вимочувати, при цьому регулярно змінюючи воду. Їх можна тільки маринувати, для смаження і тушкування вони не підходять. Розбираючись в тому, чи можна їсти гриби корівники, варто сказати про те, що грибна капелюшок схожа на губку, яка швидко вбирає в себе різні шкідливі речовини з повітря. Саме тому не рекомендується збирати корівники біля доріг і поблизу промислових об`єктів.

Користь і шкода грибів корівників

Хімічний склад цього продукту харчування досить великий, так в ньому є різні вітаміни, наприклад, А, група В, РР і ін. Ще в грибах є різні мікро- і макроелементи. Все це обумовлює ряд корисних властивостей валуїв.

Чим корисні гриби корівники?

1. У складі цього продукту міститься багато природного білка, якого більше ніж у м`ясі і яйці. Як відомо білок є основним будівельним матеріалом. Найбільше цієї хімічної сполуки знаходиться в висушених грибах.
2. У Валуєв знаходяться амінокислоти, які сприяють перетравленню їжі, а також вони протистоять відкладенню холестерину в організмі. Звідси можна зробити висновок, що корівники позитивно позначаються на стані травної та серцево-судинної системи.
3. Калорійність грибів корівників невелика і на 100 г доводиться всього 29 ккал. Незважаючи на це продукт швидко насичує і втамовує голод. Тому його можуть сміливо включати в раціон люди, які контролюють свою вагу.
4. До складу корівників входять -глюкан, які підтримують імунітет.
5. Нещодавно вченим вдалося з`ясувати, що до складу корівників входить багато ерготионеїн - сильного антиоксиданту, який дозволяє знизити ризик утворення онкологічних захворювань.

Як вже було сказано до складу корівників входять речовини, які можуть привести до отруєння, тому їх потрібно обов`язково піддавати ретельній обробці.

Відео: Доктор Увайдов. Гриби. Користь чи шкода грибів.