Грузді - користь і шкода

В якості харчового продукту груздь має дуже дивний статус: в деяких країнах його одностайно визнаю неїстівним, а у нас він вважається умовно-їстівних. Дане визначення слід розуміти як «стає їстівним або неїстівним в залежності від способу обробки». Варто відзначити, що це залежить і від точки зору: одним фахівці з харчування категорично відмовляються визнавати цей гриб як придатного в їжу, інші, навпаки, стверджують, що він вкрай корисний. Але істина, як завжди, розташовується десь посередині. І користь, і шкоду від груздів можуть проявлятися під впливом різних факторів: місця і способу збору гриба, виду кулінарної обробки, кількості з`їденого продукту, стану здоров`я людини, який його вжив і т.п. Тому однозначно скидати його з рахунків і таврувати «неїстівним» аж ніяк не варто.

Корисні властивості грибів груздів

Варто тільки поглянути на гриб, щоб зрозуміти, чому він отримав таку назву - він масивний, огрядний, має важку капелюшок і товсту ніжку. Грузді бувають декількох видів, що розрізняються забарвленням. Найпоширеніші - білі і чорні. Цей гриб дуже поживний, практично в такій же мірі, як і м`ясо. А вміст білка в ньому перевищує 32%, що вкрай важливо для тих, хто захоплюється вегетаріанством. У ньому величезна кількість вітамінів D, В12 і трохи вітаміну С. Також тут є і мікроелементи: калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор і ін. В грудях присутні речовини, які називають природними антибіотиками, які успішно борються з туберкульозною паличкою. Також в них багато клітковини, яка стимулює роботу кишечника. Цінною властивістю цих грибів є і те, що їх можна готувати будь-яким способом: солити, смажити, варити, запікати в якості начинки в пирогах, додавати в фарш, консервувати, маринувати і поєднувати з різними продуктами. Тільки звертатися з груздями слід обережно, дотримуючись обов`язкові правила: ретельно чистити і мити, відварювати не менше півгодини, попередньо вимочивши в холодній воді протягом півтори доби.

Користь і шкода білих груздів

Білі гриби даного виду вважаються найбільш безпечними і зустрічаються вони частіше за інших. Вони показані діабетикам і гіпертонікам, оскільки не сприяють підвищенню рівня глюкози в крові і підвищення тиску. Їх корисно їсти в сезон простудних захворювань, оскільки їх антибактеріальні компоненти очищають слизові оболонки легень і бронхів. Ще вони добре виводять солі сечової кислоти, попереджаючи розвиток сечокам`яної хвороби. Але крім користі і шкоди від білих груздів теж є. Їх не можна давати маленьким дітям, людям із захворюваннями печінки, шлунка і кишечника.

Користь і шкода чорних груздів

Чорнушка, або груздь чорний цінуватися, перш за все, за незвичайний смак. Крім того, він насичує організм вітамінами групи В і вітаміном РР, стимулює обмін речовин, допомагає схуднути і очистити шлунково-кишковий тракт. Крім користі і шкоди від груздів чорних теж є. Це важка їжа, яка може викликати розлади шлунка, діарею і запор, тому зловживати такими грибами не варто.

Користь і шкода солоних груздів

Дуже смачні й улюблені багатьма солоні грузді. При такому способі обробки в грибах зберігається велика частина вітамінів, амінокислот і інших корисних речовин. У них міститься всього 26 ккал на сто грамів. Вони, як і відварені гриби, дуже поживні, здатні підвищувати тонус організму, позитивно впливати на настрій. Шкода солоні гриби можуть принести при неправильному приготуванні і використанні неякісної сировини.

Відео: грузді КОРИСТЬ І ШКОДА | чи можна смажити грузді, користь солоних груздів, груздь.

Відео: грузді КОРИСТЬ І ШКОДА | корисність груздів, грузді склад