Гриби лисички - користь і шкода

Лисичка - їстівний пластинчастий гриб яскравою жовто-рудого окрасу. Зустрічаються вони в змішаних і хвойних лісах протягом практично всього літа і осені. Користь і шкода грибів лисичок давно вивчені, але грибники люблять їх за незвичайний смак і відсутність зіпсованих хробаками примірників.

Властивості грибів лисичок і їх склад

За смаковими якостями лисички є одним з чільних місць серед грибів. Крім того, вони використовуються для лікування деяких захворювань, в тому числі - гепатиту С (траметоноліновая кислота, яка міститься в лисички, знищує віруси гепатиту). А вітаміноподібні речовини ергостерол, також міститься в цих грибах, сприяє оздоровленню печінки.

Народна медицина рекомендує лисички при ангіні, наривах, фурункулах, зниженні імунітету, очних захворюваннях. Препарати їх цього гриба відновлюють вологість слизових очі і лікують курячу сліпоту.

Користь грибів лисичок обумовлена їх складом. Крім вітамінів (РР, Е, С, А, групи В), амінокислот, мінеральних речовин (кобальт, фтор, цинк, мідь, марганець, сірка, хлор, залізо, кальцій, калій, натрій, магній), лисички містять хіноманнозу - речовина, що розчиняє яйця всіх гельмінтів і блокуючу нервові рецептори дорослих особин. Це властивість широко використовується в народній медицині - препарати з лисичок застосовують для позбавлення від черв`яків-паразитів у людей і тварин.

Варто відзначити, що хіноманнозу, що є полисахаридом, руйнується при високій температурі (вище 60 градусів) і впливі солі, тому цілющу настоянку слід готувати з сушених або свіжих грибів. Для приготування настоянки засипте 2 столові ложки подрібнених свіжих лисичок (або 3 чайні ложки порошку з сухих) в скляну банку, залийте 150 мл горілки, настоюйте в холодильнику 2 тижні, періодично перемішуючи вміст. Приймають цю настоянку від гельмінтів, при інфекційних і запальних захворюваннях, гепатиті по 1 чайній ложці перед сном. Курс лікування - 1-4 місяці.

Шкода від лисичок ви отримаєте в тому випадку, якщо зірвете неправдиві гриби. Хибна лисичка має яскраво-оранжеве забарвлення, її капелюшок більш правильної круглої форми, без ажурних вирізів, ніжка - висока і суха. Небезпечні і ті гриби, які були зібрані поблизу великих трас або промислових підприємств, тому що вони мають властивість накопичувати шкідливі речовини.

З обережністю лисички потрібно їсти при вагітності і лактації, не можна їх давати дітям молодше 3-х років. Можлива також індивідуальна непереносимість лисичок. У дуже невеликих кількостях будь-які гриби слід вживати людям, що страждають захворюваннями шлунка і нирок.

Харчові властивості лисичок і способи їх приготування

Дотримуються дієти людей напевно цікавить: скільки калорій міститься в лисички і скільки калорій в смажених лисички. Худнуть можна заспокоїтися і вживати варені гриби практично без побоювання - їх енергетична цінність на 100 г всього 19 ккал. Смажені лисички більш калорійні - близько 70 ккал на 100 г, але іноді ви цілком можете собі їх дозволити, тим більше що в приготованому вигляді ці гриби мають незабутнім ніжним смаком і насиченим ароматом.

Суп-пюре з лисичок

Складові:

лисички 400 г;
20% вершки 100 мл;
курячий бульйон 400 мл;
ріпчаста цибуля 2 шт .;
картопля 3 шт .;
рослинне масло 3 ст.л .;
сіль, кріп і спеції за смаком.

приготування

Лисички промийте, жменьку дрібних грибків відкладіть, а решта добре обсмажте на сильному вогні. Потім до лисичкам додайте нарізану цибулю і готуйте на слабкому вогні до м`якості цибулі.

У курячий бульйон додайте картоплю, гриби і цибулю, варіть на слабкому вогні 15 хвилин. В цей час на сильному вогні обсмажте відкладені лисички до готовності, посоліть їх і поперчіть.

Блендером перетворите суп в пюре, влийте вершки, посоліть і додайте спеції. Як тільки суп-пюре закипить, вогонь можна вимикати.

Подавайте суп теплим, додавши в кожну тарілку ложку смажених грибів.