Соєве м`ясо - користь і шкода

Продукти з сої прийнято вважати чудо-їжею. Вони багаті на вітамін B6, який грає важливу роль в побудові амінокислот і в утворенні нейромедіаторів. А соєве м`ясо часто рекомендують в якості альтернативи звичайному м`ясу - якщо необхідно обмежити жири в раціоні. Дієта на соєвому м`ясі - непогане рішення для схуднення, якщо комбінувати його з достатньою кількістю овочів, фруктів і здорових напоїв. Але це строго протипоказано людям з млявим метаболізмом. Вживаючи сою, вони ризикують набрати вагу ще швидше.

Склад соєвого м`яса

Соєве м`ясо містить стільки ж протеїну, скільки «звичайне». Воно дуже популярно серед тих, хто дотримується вегетаріанських поглядів на харчування. При цьому соєвий аналог зовсім не містить жирів, але може містити добавки і наповнювачі, багаті вуглеводами. Саме тому точно назвати кількість калорій в конкретній пачці соєвого м`яса не може ніхто. Крім, хіба що, виробника.

Цей продукт готують із соєвого борошна і / або соєвого масла. Різні технології приготування припускають також використання насіння бавовнику, пшениці і вівса. Іноді додають наповнювачі з кукурудзи, щоб надати аромат.

Користь і шкода соєвого м`яса

Помірне споживання соєвих продуктів, як було показано, надає наступну позитивну дію:

• знижує рівень «поганого» холестерину у крові;
• попереджає розвиток остеопорозу (хвороба кісток, яка робить їх пористими і крихкими);
• знижує ризик серцево-судинних захворювань;
• пом`якшує симптоми і прояви менопаузи.

Є думка, що соєве м`ясо пов`язано з профілактикою раку передміхурової залози і молочної залози, але не всі дослідники розділяють його, і ще не було представлено незаперечних доказів цього ефекту.

Але поряд з позитивними ефектами дієтологи виявили і негативні наслідки його вживання. Простіше кажучи, користь соєвого м`яса не беззастережна, шкідливі «сторони» цього продукту теж заслуговують на увагу.

Тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози, потрібно бути особливо обережними з соєвим м`ясом. Соєві боби містять рослинний компонент з збірною назвою «гойтрогени». Він погіршує здатність організму засвоювати йод. Тому людям із захворюванням щитовидної залози краще уникати продуктів з сої - або споживати їх вкрай рідко, а потім думати про поповненні йоду в своєму раціоні.

Жінкам, у яких в організмі підвищену кількість естрогену, соєве м`ясо може бути просто небезпечно. Воно здатне провокувати міоми, ендометріоз, важкі менструальні періоди і навіть сприяти розвитку безпліддя.

Втім, чоловікам, чиї організми чутливі до коливань тестостерону, теж не рекомендується зловживати соєвими

продуктами. У них можуть розвинутися порушення, пов`язані з утворенням насіння, і виникнути складності з простатою.

Якщо у вас зайва вага, і одна з його причин - млявий метаболізм, споживання сої може порушувати функцію щитовидної залози, сприяти затримці рідини, і вага буде тільки рости.

Є ще один фактор, яким люди схильні нехтувати. Наскільки багатий ваш раціон? Чи достатньо в ньому різноманітних поживних речовин? У разі дефіциту життєво важливих елементів соєве м`ясо, як і будь-який інший продукт із сої, тільки погіршить становище. Справа в тому, що воно містить фітинову кислоту, яка зменшує здатність організму засвоювати такі поживні речовини, як кальцій, магній, залізо і цинк.

Так чи варто їсти соєве м`ясо?

Підводячи підсумок, дієтологи дають наступні рекомендації для цього суперечливого продукту:

1. Переконайтеся, що соєве м`ясо, яке ви хочете купити, вироблено органічним способом, без добавок, які можуть посилити захворювання.
2. Не захоплюйтеся соєвими замінниками - соєвим сиром, м`ясом, йогуртом і молоком - тому що це все-таки не дуже здорові продукти і не найкраща дієтична ідея.

Відео: Як приготувати соєве м`ясо