соєві продукти

Сьогодні на полицях магазинів соєві продукти присутні і в явному, і в «загримували» вигляді. Так, наприклад, всі знають, що тофу - це соєвий сир. А ось про те, що в багатьох видах ковбас також стримається соєвий білок, виробники вважають за краще не поширюватися. Розглянемо, чи корисні соєві продукти і чи варто включати їх в свій раціон?

Соя і соєві продукти

Світ знає сою дуже давно: її почали культивувати ще в 2800 році до нової ери в Китаї. Це - однорічна рослина, яке відносять до бобовим. Як і всі представники цього класу, соя плодоносить стручками.

На сьогоднішній день соя вважається найдоступнішим і популярним рослинним білком, з неї виробляють замінники молока, сиру, м`яса, які дуже затребувані серед тих людей, хто подався в веганство і відмовився від усіх продуктів тваринного походження. Не дивлячись на те, що у цього білка порівняно низький індекс біологічної цінності, і його не рекомендують спортсменам (їм краще вживати сироватковий або яєчний білок), для людей, які не працюють над нарощуванням м`язової маси, це цілком допустимий варіант.

Іншими словами, якщо ви - вегетаріанець і не хочете мати проблеми зі здоров`ям, соя є прекрасним джерелом рослинного білка, який неодмінно повинен щодня бути присутніми в раціоні.

Дуже корисні для веганів і соєві «молочні» продукти - сир, молоко. Звичайно, вони не так корисні, як натуральні, але це краще, ніж нічого. А ось людині, яка не відмовляється від вживання тваринних білків, робити вибір на користь соєвих замінників не варто.

Калорійність соєвих продуктів

Розглянемо, наскільки доцільна дієта на соєвих продуктах. Чи дійсно вони легше, ніж звичайні? Розглянемо популярні продукти і порівняємо з їх природними замінниками:

Соєвий продукт тофу - Замінник сиру. У тофу всього 73 ккал на 100 г, з них 8 г білка. Якщо брати звичайний сир, наприклад, Російський, в ньому 363 ккал і 24 г білка на 100 г продукту. тофу однозначно лідирує - він легше в 5 разів і для дієти підходить чудово.
соєва олія. Це рідке рослинне масло, калорій в якому рівно стільки ж, скільки в звичайному рослинному - 899 ккал на 100 г продукту. Таким чином, замінювати звичайне масло на соєве сенсу немає, і те, і інше має подібний склад і енергетичну цінність.
соєве борошно - Це замінник звичної пшеничного борошна. Вона має калорійність 385 одиниць, а звичайна - 342 ккал. Однак випускають і знежирений варіант такої муки, який набагато легше, але на полицях його знайти не так і просто.
Соеве молоко. Її роблять після ряду складних операцій над звичайними бобами сої. Правильніше називати це «соєвий напій», але через схожість з молоком більш поширене саме цю назву. Воно не має запаху, від чого його можуть пити практично всі, навіть ті, хто не переносить звичайне молоко. Якщо ви не веган, немає сенсу заміщати їм звичайне молоко, адже калорійність соєвого продукту 54 ккал, а звичайне коров`яче молоко жирністю 2.5% має енергетичну цінність 52 одиниці.
соєве м`ясо - Набагато більш популярний продукт, ніж здається на перший погляд. Так чи інакше воно присутнє в багатьох дешевих сосисках і ковбасах, в напівфабрикатах. У Туреччині саме його подають в готелях найчастіше, оскільки м`ясо тварин в цій країні не дуже поширене. Соєве м`ясо набагато калорийнее звичайного - 296 ккал проти 187 ккал (в яловичині).

Підводячи підсумки, можна сказати, що з усіх соєвих продуктів для дієтичного харчування з метою схуднення годиться тільки сир (творог) тофу. Всі інші продукти краще залишити тим, хто в силу своїх переконань не готовий вживати тваринний білок.