Соя - користь і шкода

Соя давно вже стала звичним компонентом багатьох готових продуктів. Її додають в м`ясні напівфабрикати і ковбаси, готують з неї молоко, соуси, сир і т.д. Користь і шкода сої давно обговорюються дієтологами і лікарями, і прийти до єдиної думки ці фахівці так і не можуть.

Чим корисна соя?

Найбільш значущим корисним властивістю сої вважається її здатність компенсувати брак білка при вегетаріанському харчуванні. Соєвий білок лише трохи поступається молочному по харчової цінності, але відрізняється більш вдалим набором амінокислот.

Крім високої поживної цінності соя має і лікувальні властивості. Вміщені в ній ізофлавоноїди, фітіновие кислоти і генестеін знижують ризик появи онкологічних захворювань, в тому числі і гормонозалежних - раку яєчників, матки і молочних залоз.

Лікарі рекомендують включати в раціон соєві продукти при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки, нирок і жовчного міхура. Здатність компонентів сої впливати на метаболізм жирів і сповільнювати старіння робить цей продукт незамінним при хворобі Паркінсона, атеросклерозі, глаукомі, передчасне старіння.

Завдяки високому вмісту лецитину і холіну соя значно цілющий вплив на нервові клітини і тканини. В результаті вживання соєвих продуктів у людини можуть покращитися пам`ять, увага, мислення і т.д.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, соя має і протипоказання до вживання. До них відноситься дитячий вік. Вчені довели, що велика кількість изофлавоноидов призводить до прискорення статевого дорослішання дівчаток і уповільнення дозрівання хлопчиків. Крім того, вживання сої створює в організмі дефіцит цинку, що негативно позначається на зростанні дитини. Саме тому лікарі багатьох країн настійно рекомендують давати сою дітям тільки за медичними показаннями.

Чи шкідлива соя для здоров`я?

Найнебезпечніший фактор сої - непередбачуваність її генетичної сутності. На сьогоднішній день існує безліч генномодифікованих варіацій сої, які без лабораторних досліджень відрізнити від натурального продукту просто неможливо. Вплив на організм генетично зміненого продукту поки мало вивчено, однак вчені активно займаються цим питанням.

Як і багато бобові, соя може викликати підвищене газоутворення і метеоризм. Крім того, вона є високоалергенним продуктом, тому при перших ознаках алергічної реакції сою слід виключити з раціону.

Соя для схуднення

Соя є висококалорійним продуктом - близько 400 ккал на 100 г, що робить соєві продукти мало придатними для повних людей. Однак деякі розраховані на схуднення режими харчування передбачають вживання сої замість м`яса, тому що вона не містить жирів. Тим, хто хоче скористатися такими дієтами, необхідно ретельно дотримуватися денний раціон.

при соєвої Соя корисні властивості дієті замість порції м`яса один раз в день можна випити 200 г соєвого молока або з`їсти 100 г тофу, смажених горішків сої або соєвого білка. іншу частину раціону слід наповнити рослинними продуктами - злаками, овочами і фруктами.

Ефективно скинути зайву вагу допоможе соєве монодиета, однак цей жорсткий спосіб підходить тільки для здорових людей з гарною силою волі. Розрахована ця монодієта на 3-5 днів, протягом яких можна їсти тільки варену сою - 500 г готового продукту на день. Скинути при такому харчуванні можна 2-2,5 кілограма, проте застосовувати монодієту частіше 1 разу на місяць можна.

Дуже важливо правильно готувати сою для дієти. З вечора сухі боби слід замочити в холодній воді, а вранці - зварити до готовності. Солити, присмачувати спеціями і заправляти соусом або маслом варену сою при дієтичному харчуванні не можна.