склад морозива

Морозиво є лідером серед бажаних десертів не тільки у дітей, але і у багатьох дорослих. Класичний склад морозива не несе в собі ніякої небезпеки. Більш того, смачні ласощі може бути рекомендовано в період відновлення після хірургічних втручань на шлунково-кишковому тракті.

Хімічний склад морозива

Хімічний склад морозива залежить від його сорту - інгредієнти пломбіру разюче відрізняються від складових фруктового десерту. Пломбір, молочне і вершкове морозиво відносяться до продукції на основі молока, фруктове-ягідне морозиво виробляють на основі цукрового сиропу і фруктових, плодових і ягідних наповнювачів.

Вміст цукру вище у фруктово-ягідному морозиві - 30% проти 16-17% в молочному, вершковому і пломбірі. Однак в морозиві на молочній основі присутні жири - від 6 до 15%, самим жирним є пломбір.

Енергетична цінність морозива:

пломбір - 232 ккал;
вершкове - 182 ккал;
молочне - 132 ккал;
фруктовий лід - 112 ккал.

Смакові якості і харчова цінність вище у морозива пломбір. Його виробляють з молока, вершків, згущеного молока, яєць, цукру і желатину. У виробництві молочного і вершкового морозива використовують молокопродукти меншої жирності.

Користь молочного морозива полягає в утриманні, амінокислот, вітамінів А, В, Е, D, РР, а також кальцію, магнію, заліза і калію. Фруктові сорти морозива можуть бути корисні завдяки високому вмісту вітаміну С. Однак виробники дуже часто додають в ці десерти стільки різних наповнювачів, стабілізаторів, смакових добавок і ароматизаторів, що зводять всю користь нанівець. Тому корисність цього десерту багато в чому залежить від технології приготування, ну, і звичайно, уживаній кількості.