склад яблука

Яблуко знайоме людині з давніх-давен: воно згадується в міфах древньої Еллади, в Старому Завіті, його зображення були знайдені на староєгипетських малюнках. Йому здавна приписувалися лікувальні властивості: в народній медицині яблуко використовували при проблемах з травленням, недокрів`ї, кашкою з протертою м`якоті фрукта в суміші з вершковим маслом лікували тріщини на губах.

Виняткові дієтичні, і деякі лікувальні властивості, визнає за яблуком і сучасна медицина - так, наприклад, цей фрукт здатний налагодити роботу травних органів, виводить з організму токсини, сприяє зниженню холестерину і рівня цукру в крові. Такі корисні якості обумовлені речовинами, що входять до складу яблука.

Склад і калорійність яблук

У яблуках, як і в багатьох інших фруктах, багато води - до 87% по масі. Решта 13% припадають на:

білки - 0,4%;
жири - 0,4%;
вуглеводи - 9,8%;
вітаміни і мінерали - 2,4%;
харчові волокна - 1,8%.

Останні - головне багатство яблука. Основний їх компонент - пектин, здатний очищати кишечник, виводити з організму багато токсичних речовин, знижувати рівень холестерину і цукру в крові. Крім того пектин абсорбує жири, що надходять з іншою їжею, і заважає їх засвоєнню, що з урахуванням низької калорійності: 45 - 50 калорій робить яблуко одним з кращих компонентів дієтичного харчування.

Вітамінний склад яблук

У плані вітамінів, склад яблука не відрізняється багатством: хоча в цьому фрукті представлений цілий спектр цих біологічно активних речовин (вітаміни А, С, Е, Н, РР, К, і майже всі вітаміни групи В), всі вони міститися в малих кількостях, що не покриває навіть 10 частки добової потреби людини.

Однак в яблуках багато витаминоподобних речовин, які є антиоксидантами. Ці сполуки, що носять назву катехіни, заважають вільним радикалам ушкоджувати клітини організму і здатні сповільнювати процеси старіння.