Буряк - користь і шкода

Буряк відома людству з глибокої давнини. Прабатьківщиною буряка за деякими даними є Індія, за іншими даними - Китай, проте відомо, що вже в стародавній Месопотамії буряк використовували в лікарських цілях у вигляді відварів листя і плодів. Цікаво, що дуже довгий час в їжу використовувалися тільки листя рослини. Та й досі в багатьох регіонах основне застосування знаходять саме листя. Взагалі, кулінарії різних країн часто підходять досить упереджено до вживання одного і того ж рослини. Наприклад, в Аргентині не знають про корінь петрушки, при цьому активно використовуючи листя, а ось в Чилі, вживаючи в їжу цибулю, вважають Зелена цибуля неїстівним.

Буряк буває трьох видів - звичайна (червона), цукровий та кормовий. Цукрові буряки в чистому вигляді з`явилася лише в ХIX столітті і стала основним джерелом отримання цукру, до цього часу весь цукор добувався і цукрової тростини. Кормовий буряк в Європі і США є дуже важливим елементом для відгодівлі великої рогатої худоби.

Звичайна (червона) буряк - один з найпопулярніших в світі продуктів харчування. Салати і борщі, бурякові котлети і пюре дуже популярні в багатьох країнах світу, завдяки хорошим поживним властивостям, доступності, можливості тривалого зберігання і дешевизні буряка. Дуже велике місце буряк займає в раціоні вегетаріанців.

Червоний буряк - користь і шкода

Буряк має і широкий спектр застосування в народній медицині. Її давно відмічені корисні властивості обумовлені наявністю вітамінів групи В, РР, С та інших. Листя буряка дуже багаті вітаміном А. Наявність вітаміну В9 сприяє профілактиці хвороб серця і підвищенню гемоглобіну в крові. Буряк виводить токсини з організму і сприяє омолодженню. Цей коренеплід є відмінним джерелом міді, фосфору, натрію, йоду, калію і заліза для вашого організму. Регулярний прийом в їжу буряка, запобігає появі ракових пухлин. Окремо варто виділити користь буряка для печінки - коренеплід очищає печінку від токсичних накопичень, сприяє регенерації клітин і більш прискореному процесу фільтрації крові.

Але крім користі, є у буряка і шкоду. Людям, що страждають на сечокам`яну хворобу, проблемами шлунково-кишкового тракту і порушенням обміну речовин вживання буряка може завдати значної шкоди через великий вміст в ній щавлевої кислоти. Особливо це характерно для сирого буряка і свіжого бурякового соку. Протипоказана буряк і людям з підвищеною кислотністю. Буряк ефективно знижує тиск і про це треба пам`ятати гіпотонікам.

Останнім часом багато говориться про користь і шкоду соку з сирого буряка. При очевидній користь, не можна забувати, що цей дуже сильний продукт може викликати алергію, і бажано вживати його в невеликих кількостях (приблизно 50 грам за прийом), розбавляючи його водою або іншими соками. Гарне поєднання - буряково-морквяний і буряково-яблучний коктейль.

Буряк і її корисні властивості для схуднення

Низька калорійність буряків (близько 40 ккал) природно не залишилася непоміченою червоний буряк користь і шкода любителями дієт для схуднення. Перш за все, необхідно зробити застереження, що будь-яку дієту ви повинні попередньо обговорити з досвідченим дієтологом, в іншому випадку виникає ризик алергічної реакції. У будь-якому випадку, ніколи не треба «переборщувати», в прямому і переносному значенні цього слова. У деяких дієтах для схуднення рекомендується вживати до 2-х літрів соку буряка і до 1 кг свіжого коренеплоду в день. Це абсолютно неприпустимо і може завдати важкого шкоди організму! А ось регулярне вживання вареного буряка разом з морквою як гарнір до нежирним страв, допоможе вам підвищити тонус і зберегти фігуру.