Закуска з буряка

Буряк - простий, доступний, і при цьому досить-таки корисний овоч. Це прекрасне джерело, фосфору, міді та вітаміну С, до того ж він виводить токсини з організму, запобігає анемії, крім того в цьому овочі багато фолієвої кислоти. Нижче вас чекають цікаві рецепти закусок з буряка.

Закуска на зиму з буряка

Складові:

буряк - 2 кг;
вода - 1 стакан;
оцет 9% -ний - 1 склянка;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
гвоздика - 2 бутончики.

приготування

Буряк ретельно миємо, але не очищаємо, відварюємо до готовності. А потім даємо їй охолонути, очищаємо і нарізаємо брусочками. Після цього можна розкладати буряк по стерильним банкам. З води, оцту, цукру і солі готуємо маринад, доводимо його до кипіння, коли він охолоне, заливаємо буряк і закочує банки стерильними кришками.

Закуска з хрону і буряка

Складові:

хрін (корінь) - 100 г;
буряк - 400 г;
рослинне масло - 25 мл;
оцет - 30 мл;
лимон з цедрою - половинка;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль, кориця, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Буряк відварюємо в шкірці до готовності, потім очищаємо і охолоджуємо. Нарізаємо невеликими шматочками або ж трьом на крупній тертці. У глибокий посуд укладаємо шар буряка, шар тертого хрону, знову шари повторюємо. Змішуємо рослинне масло, оцет, цукор, сік лимона і терту на дрібній тертці цедру. Заливаємо закуску отриманою сумішшю, а сіль, перець і корицю додаємо до смаку.

Закуска з буряка і оселедця

Складові:

оселедець - 2 шт .;
буряк велика - 1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
сік лимона - 10 мл;
майонез - до смаку.

приготування

Оселедець поділяємо на філе, ріжемо на шматочки шириною 1,5-2 см, укладаємо на блюдо шаром і поливаємо лимонним соком. Зверху укладаємо цибулю, нарізану кільцями або півкільцями. Потім кладемо терту на крупній тертці відварну буряк і змащуємо майонезом. Відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину, а перед подачею закуску з буряка і майонезу можна посипати зеленню.

Закуска з капусти з буряком

Складові:

буряк - 1 кг;
білокачанна капуста - 1 кг;
цибуля - 200 г.

Для заливки:

На 1 літр:

цукор - 200 г;

сіль - 100 г;
оцет 9% -ний - 900 мл.

приготування

Буряк в шкірці відварюємо до м`якості, а потім очищаємо і ріжемо соломкою. Капусту шаткуємо, а цибулю ріжемо кільцями. У киплячій воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, опускаємо в цей маринад овочі і проварюємо хвилин 10. Розкладаємо закуску з буряка і капусти по стерильним банками заливаємо киплячим маринадом. Стерилізуємо літрові банки 15 хвилин, після чого закочує, перевертаємо і залишаємо в такому вигляді до охолодження. Дивовижна капуста з буряком на зиму готова!