шкода м`яса

Немає жодної здорової причини уникати тваринної їжі. Людство їло м`ясо сотні і тисячі (мільйони!) Років. Наші тіла цілком здатні поглинати, засвоювати і повністю використовувати корисні поживні речовини з продуктів тваринного походження.

Наскільки перебільшений шкода вживання м`яса?

Звичайно, правда, що неякісно оброблене м`ясо завдає шкоди організму, особливо якщо було взято у хворої тварини, або це тварина лікували не забезпечували. Однак свіже м`ясо, отримане від здорової тварини, яке протягом життя могло пастися на відкритих пасовищах - зовсім інша справа. Є також медичні або релігійні протипоказання. Але якщо ви не отримали однозначної заборони від лікаря або священика, то м`ясо, риба, яйця і молочні продукти будуть для вас надзвичайно корисні і поживні.

Фахівці Гарвардського університету провели дослідження, в якому задіяли 120 тис. Респондентів. Це дослідження показало, що відмова від м`яса чи обмеження його кількості в раціоні допомогли запобігти один з десяти випадків передчасної смерті у чоловіків, і одну з 13 передчасних смертей у жінок. Дослідження також дало свідоцтва, що основна шкода м`яса для людини полягає в тому, що воно може викликати формування шкідливих хімічних речовин, деякі види яких були пов`язані з утворенням раку кишечника. Гарвардські дослідники визнали особливо шкідливим червоне м`ясо, приготоване в грилі або на вугіллі.

Доза - межа між ліками і отрутою

Справжні дієтологи не люблять виносити однозначні вироки того чи іншого продукту. Вони вважають, що користь червоного м`яса занадто легко і швидко забули, готуючись до рішучої відмови від цієї їжі.

Лора Вінесса з Британського фонду харчування, пише на сайті фонду: «Докази зв`язку між споживанням червоного м`яса і розвитком серцево-судинних захворювань визнані непереконливими. Хоча червоне м`ясо містить насичені жири, воно також забезпечує поживні речовини, які можуть захистити від серцево-судинних захворювань. Ці речовини - омега-3 жирні кислоти, ненасичені жири, вітаміни групи В і селен. Крім того, червоне м`ясо містить важливі вітаміни D, B3 і B12.

Лора Вінесса попереджає, що довірливість населення і його «боротьба з м`ясом» вже призвело до тривожного дефіциту корисних речовин і розвитку багатьох хвороб. Нестача заліза в раціоні призводить до анемії, а цинк необхідний для росту в дитинстві і боротьби з інфекціями.

Є м`ясо кілька разів на тиждень - цілком допустимо. Однак двічі подумати повинні ті, хто їсть м`ясо кожен день. Слід також бути особливо обережними зі свинячим м`ясом, шкідливі організми і паразити зазвичай водяться в його м`язових тканинах. І, звичайно, ні при яких умовах не вживати сире м`ясо - його шкода очевидна і пов`язаний все з тими ж паразитами.