Яловичина - користь і шкода

Яловичина, поряд з курятиною, вважається найбільш цінним дієтичним м`ясом. Але до сих пір серед лікарів-дієтологів вельми часто виникають дискусії на тему, корисна чи шкідлива яловичина.

Цей вид м`яса часто включають в меню при призначенні режиму лікувального харчування. І все ж фахівці визнають, що в деяких випадках це продукт може бути і шкідливий.

Чим корисна яловичина для організму людини?

Щоб відповісти на це питання, необхідно звернути увагу на склад яловичого м`яса. Воно, як і будь-який інший продукт тваринного походження, багатий білком. А це, в свою чергу, дозволяє визначити яловичину як джерело цінних амінокислот. Користь яловичини полягає і в її поживності - вона швидко насичує і добре засвоюється. А, завдяки здатності нейтралізувати соляну кислоту і ферменти шлункового соку, вона показана навіть пацієнтам з підвищеною кислотністю, гастритами і т.п. захворюваннями. Чим ще корисна яловичина, так це високим вмістом мікроелементів, і в першу чергу, цинку. Червоне м`ясо входить до складу дієти, яка призначається при анемії.

Чи може яловичина завдати шкоди?

Навіть при харчової цінності цього м`ясного продукту, суперечки по темі користі і шкоди яловичини досі мають місце. Корисні властивості яловичини сумнівів не викликають, а й про негативну дію цього м`яса на організм забувати не варто. Шкідливим є м`ясо великої рогатої худоби, в раціоні якого були присутні гербіциди, нітрати і пестициди. Також не буде корисним м`ясо тварин, яким кололи антибіотики і гормони росту. Крім того шкідливою є яловичина, яку неправильно зберігали і готували. Кілька разів заморожене м`ясо втратить всі свої цінні властивості і стане «мертвим». Смажена яловичина стане джерелом шкідливих канцерогенів.

Відео: оленина КОРИСТЬ І ШКОДА