Смажений арахіс - користь і шкода

Багато людей уникають смачного смаженого арахісу через помилкову думку, що його користь і шкода несумісні зі здоровим харчуванням. Тим часом корисні властивості є і в сирому, і в смаженому арахісі.

У чому полягає корисність смаженого арахісу?

Незважаючи на те, що при смаженні арахіс втрачає частину вітамінів і мінеральних речовин, його корисність після термообробки значно зростає. Наприклад, після обсмажування в арахісі краще зберігається вітамін Е і зростає кількість антиоксидантів. Секрет такого перетворення в захисному шарі, який покриває горіх після теплової обробки.

Серед корисних властивостей смаженого арахісу - збільшення його засвоюваності. А завдяки високій харчовій цінності смаженого арахісу, людині досить з`їсти всього кілька горішків, щоб наситити організм білками, жирами і амінокислотами. Після обсмажування поліпшується і смак арахісу - тільки в такому вигляді його використовують для приготування багатьох страв.

Правильно приготовлений смажений арахіс зберігає велику кількість нікотинової кислоти, яка захищає від вікових порушень роботи мозку і хвороби Альцгеймера.

Після обсмажування арахіс краще зберігається, тому що він стає малоуязвім для цвілевих грибків. Це дуже важливий фактор, оскільки цвілеві гриби часто непомітні візуально, проте здатні завдати шкоди організму.

Шкода смаженого арахісу

Смажений арахіс може завдати шкоди організму при вживанні у великих кількостях, тому що він більш калорійний, ніж сирі горішки. Жирних продуктів, до яких відноситься і смажений арахіс, за один прийом їжі можна з`їдати стільки, скільки за обсягом становить великий палець людини - тобто приблизно 10 грам (добова норма - 30 грам). Не варто їсти смажений арахіс людям, що страждають від захворювань шлунка і кишечника, а також діабетикам. Небезпечний цей продукт може бути для алергіків, тому що є високоалергенним.