Ананаси з кабачків

На щастя, часи тотального дефіциту пройшли, і сьогодні можна купити що завгодно і практично в будь-яких кількостях в різних кінцях нашої великої країни. І все-таки іноді доводиться шукати замінники для деяких продуктів: можливо, не влаштовують ціна або якість того, що пропонують торгові мережі, або все ж продукт недоступний. Ананаси ростуть далеко не скрізь, і за часів Радянського Союзу знайти в продажу навіть консервований або заморожений продукт було нелегко, а тому давним-давно винайдений спосіб, як приготувати «альтернативні» ананаси з кабачків.

Як таке можливо?

Кабачок - взагалі унікальний продукт. Він виключно корисний (містить велику кількість клітковини, вітаміни групи В і К, залізо, магній і калій) і смачний в смаженому, тушкованому, запеченому і фаршированому вигляді. Однак кабачок володіє ще одну унікальну властивість: якщо додати до його м`якоті цукор, він набуває різні відтінки смаку, завдяки чому кабачкової варення вельми популярне на всьому пострадянському просторі. Додаючи різні інгредієнти, наші співвітчизники отримали і зовсім унікальне блюдо - ананаси з кабачків, рецепт яких ми і наведемо.

Ананаси з кабачків

Складові:

кабачки - 1 кг;
лимони з тонкою шкіркою - 2 шт .;
апельсини великі солодкі - 4 шт .;
цукор-пісок вітчизняного виробництва білий - 1 стакан.

приготування

Для початку цитрусові ретельно промиваємо теплою водою, можна з щіточкою. Витираємо їх насухо і гострим ножем ріжемо на тонкі часточки (кружечки або півкола), видаляючи кісточки і намагаючись, щоб сік не витікав. Кабачки миємо й зрізаємо шкірку. Кабачки повинні бути молоді, щоб насіння не відчувалися в готовому продукті. Нарізаємо очищені кабачки тонкими скибочками або короткою соломкою. У глибоку емальовану ємність укладаємо шарами кабачки, лимони, цукор, апельсини і залишаємо на кілька годин, щоб з`явився сік. Якщо соку мало, варимо сироп зі склянки води і половини склянки цукру, але зазвичай соку буває і так достатньо. Починаємо варити наші ананаси з кабачків на мінімальному вогні і, коли суміш закипить, продовжуємо, акуратно перемішавши, готувати продукт. Вариться суміш близько півгодини, потім повільно остигає, а вже після цього перекладається в підходящу ємність.

вітамінний напій

Якщо кабачків дозріло багато, а фруктів не дуже, можна закатати ароматний і дуже смачний компот з кабачків зі смаком ананаса. Цей присмак кабачки надає лимонна кислота, так що запасаємося лимонами.

Складові:

лимони з тонкою шкіркою - 1 кг;
цукор-пісок білий виробництва країн СНД - 1 кг;
очищена фільтрована вода - 5 л;
гвоздика сушена - 8 суцвіть;
кабачки - 2-3 кг.

приготування

Кабачків знадобиться вдвічі більше, ніж лимонів, тому початкова кількість продукту зазначено з широким розкидом. Кабачки потрібно помити, обсушити, нарізати скибочками і видалити серцевину з насінням. У молодих кабачків її менше, відповідно знадобиться їх близько 2 кг, у не дуже молодих серцевина займає приблизно половину обсягу, так що можна взяти побільше кабачків. Решта щільні скибочки ріжемо невеликими ананаси з кабачків рецепт сегментами. Варимо сироп з води з цукром, коли він покипит хвилини 2, всипаємо кабачки і гвоздику. Варимо чверть години на повільному вогні, після чого віджимають в компот сік лимонів. Прокип`ятимо хвилини півтори, щоб зберегти максимум користі в нашому напої. Можна наливати в стерилізовані банки і закривати - вийде компот з кабачків, на смак - як ананас.

Чудовий вітамінний напій можна приготувати і трохи інакше. До вихідного продукту додаємо корисні ягоди. Наприклад, обліпиху, аличу, сік цитрусових або власне ананасів. Так що приготувати консервовані кабачки як ананаси - справа не дуже складне.