Варення з кабачків і лимона

Про варення з кабачків наші господині говорять вже не перший рік. Таке ласощі володіє приємною текстурою і не б`є зайвої солодкістю. Готувати кабачкової варення не складніше будь-якого іншого, але за рахунок свого нейтрального смаку, розбавити палітру ласощі можна абсолютно будь-якими добавками. На цей раз в їх якості виступить лимон.

Рецепт варення з кабачків і лимона

Складові:

кабачки (середнього розміру) - 3 шт .;
коричневий цукор - 1 ст .;
лимон - 1/2 шт .;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
мелений імбир - 1/4 ч. ложки;
сіль - щіпка.

приготування

Кабачки натираємо на крупній тертці і віджимають надлишки вологи. Кладемо натерті кабачки в сотейник і змішуємо з цукром, корицею, імбиром і скибочками лимона. Тушкуємо все разом протягом 40-45 хвилин на мінімальному вогні, до тих пір, поки вся рідина не випарується практично повністю. З варення витягаємо шматочки лимона і охолоджуємо його. Готове ласощі розкладаємо по банках - без стерилізації воно проживе близько 2 тижнів.

Варення з кабачків, лимона і апельсина

Складові:

кабачки - 2 кг;
цукор - 2 кг;
лимони - 2 шт .;
апельсини - 2 шт .;
корінь імбиру - 100 г;
зацукровані імбир - 100 г.

приготування

Почнемо зі стерилізації банок. Спершу ретельно промиваємо їх в мильному розчині, а потім обсушуємо і ставимо в розігріту до 100 градусів духовку. На момент, коли джем буде готовий, банки стануть повністю стерильними.

За допомогою терки знімаємо цедру з лимонів і апельсинів. Заливаємо цедру соком цитрусових, а м`якоть і шкірку режим великими шматками кладемо в марлевий мішечок.

Кабачки нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з 2 чайними ложками лимонного соку і тушкуємо, поки шматочки не стануть повністю прозорими і м`якими. Як тільки кабачки будуть готові, підсилюємо вогонь, щоб випарувати залишки рідини. Додаємо до овочів імбир, цукор, цедру, а також марлевий мішечок з лимонами і апельсинами. Варимо варення на невеликому вогні протягом 30 хвилин.

Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закочує. Така заготовка зможе простояти в коморі до 1 року.

Якщо ви хочете зробити варення з кабачків і лимона в мультиварці, то варіть ласощі в режимі "варення" протягом 2 годин.

Як зварити варення з кабачків і лимона?

Складові:

кабачок (натертий) - 1 1/2 ст .;
перець чилі - 1 шт .;
цукор - 3 ст .;
яблучний оцет - 1 ст .;
цедра 2 лимонів;
пектин - 1 ст. ложка.

приготування

Натерті на крупній тертці кабачки змішуємо в глибокій каструлі з тонкими скибочками перцю чилі, цукром і оцтом. Додаємо в суміш лимонну цедру і ставимо її на вогонь. Як тільки температура варення досягне 220 градусів, знімаємо його з вогню і змішуємо з пектином. Даємо варення охолонути пару хвилин і розливаємо по банках. Щоб приготувати варення з кабачків і лимона на зиму банки необхідно попередньо простерилізувати.

Варення з кабачків і лимона з гвоздикою

Складові:

кабачки - 200 г;
лимон - 1 шт .;
імбир - 30 г;
цукор - 100 г;
гвоздика - 2-3 бутона.

приготування

Кабачки миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими кружечками. Кладемо кабачки в каструлю, змішуємо з натертим коренем імбиру і цукром. Заливаємо вміст каструлі лимонним соком. Шкірки від лимонів не викидаємо, а кладемо в марлевий мішечок разом з бутонами гвоздики. Розміщуємо мішечки поверх кабачкової суміші для варення і варимо на середньому вогні 25 хвилин.

Як тільки кабачкові шматочки стануть досить м`якими, витягуємо марлеві мішечки і збиваємо вміст каструлі за допомогою погружного бледнера. Уварюємо отримане пюре до загустіння і розливаємо по банках.