Мармелад з винограду

Чудовий вид заготовок на зиму - мармелад з винограду. Таке вишукані ласощі добре подати до чаю або можна використовувати його для приготування різних кондитерських виробів. Зрозуміло, для приготування виноградного мармеладу потрібно використовувати тільки виноград столових сортів.

Мармелад з винограду по-грузинськи без цукру

Давайте розберемося, як зробити мармелад з винограду. Вибираємо солодкий виноград. Варимо в емальованій каструлі, помішуючи дерев`яною ложкою. Тару і кришки стерилізуємо.

приготування

Акуратно відокремимо ягоди від гребеня і ретельно промиємо проточною холодною водою. Тепер ненадовго закладаємо ягоди в каструлю з киплячою водою, в якому розчинено трохи харчової соди (на 5 кг винограду 0,5 ст. Ложки соди). Хвилин через 5 зливаємо воду, ягоди розминаємо товкачем і протираємо через рідке сито, щоб відокремити сік і м`якоть від шкірки і насіння. Отриману протерту масу перекладаємо в чисту каструлю і уварюємо на середньо-слабкому вогні до готовності. Постійно помішувати, щоб не підгорає. Фасуємо в маленькі стерилізовані скляні баночки в гарячому вигляді. Закупорюють, коли охолоне, після утворення скоринки на поверхні мармеладу.

Рецепт мармеладу з винограду

Розрахунок інгредієнтів:

на 2 л виноградного соку - 1,5 кг цукрового піску.

приготування

Добре промиваємо грона і акуратно відокремлюємо ягоди. Закладаємо їх в каструлю і розварюється при безперервному помішуванні на слабкому вогні. Розминаємо, трохи проварюємо, потім засипаємо цукром і варимо в кілька прийомів до загустіння. У перерві між проварюванням проціджуємо через рідке сито.

Мармелад з винограду

Розрахунок інгредієнтів:

на 2 кг столового винограду - 200 г виноградного домашнього вина (того ж кольору) + 1 кг цукрового піску.

приготування

Виноград промиємо, акуратно відокремимо ягоди від гребенів, покладемо в каструлю, заллємо вином і розвариться при безперервному помішуванні на середньо-слабкому вогні. Протремо через рідке сито, додати цукор, розчинний його і Уваров до готовності в кілька прийомів. Розкладаємо в стерилізовані банки.

Виноградний мармелад з айвою

Складові:

ягоди винограду - 1 кг;
айви - 200 г;
лимон - 0,5 шт .;
цукор - 100 г.

приготування

Чисті ягоди винограду (без гребеня) розвариться, остудити і протремо через рідке сито. Айву швидко розрізаємо на 4 частини кожну, видаляємо насіннєві коробочки з насінням, скроплюємо соком лимона і рубаємо сікачем на дрібні шматочки (або настругіваем ножем). Змішуємо з виноградним соком, додаємо цукор і уварюємо на малому вогні до готовності.

Можна додавати в виноградний мармелад желатин або агар-агар (це робиться до кінця процесу), так краще зберігається.

До чашці чаю в сімейному колі також можна подати мармелад з груш або кавунових кірок.