Мармелад з желатином в домашніх умовах

У багатьох, особливо старшого покоління, такі ласощі як мармелад асоціюється з дитинством. Адже тоді не було такого вибору цукерок та інших солодощів, не те що зараз.

Проте іноді хочеться чогось такого незвичайного і бажано натурального. Ось в такі моменти знадобиться рецепт мармеладу в домашніх умовах з желатином.

Як зробити мармелад з соку і желатину?

У даному рецепті використовується свіжовичавлений сік, але його можна замінити і готовим продуктом з магазину. В принципі за цим рецептом вийде мармелад з будь-якого соку, тільки тоді цедру все ж краще виключити.

Складові:

сік апельсиновий свіжовичавлений - 400 мл;
желатин швидкорозчинний - 60 г;
цукор - 150 г;
цедра одного апельсина;
цедра одного лимона;
сік лимона - 30 мл.

приготування

У сотейник або маленьку каструльку виливаємо сік лимона, висипаємо цедру і додаємо 80 мл соку апельсина. Ставимо варитися, чекаємо коли закипить і уварюємо 5 хвилин. За цей час цедра віддасть всі аромати і корисні речовини в сік. Проціджуємо через сито, допомагаємо віджимати ложкою, все що ні протерлася викидаємо. В отриману рідину висипаємо желатин і цукор, добре перемішуємо, а потім виливаємо сік. Ставимо на вогонь і перемішуємо, поки не розчиниться і цукор, і желатин, важливо не дати сиропу закипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Тепер даємо трохи охолонути і розливаємо по формах, в холодильнику мармелад застигне через 3 години, але краще все ж залишити на ніч.

Рецепт домашнього мармеладу з варення і желатину

Напевно у багатьох вдома є відкрита баночка варення, яке вже трохи набридло. Ми пропонуємо дати йому нове життя і переробити його на мармелад. Це може бути джем або сироп, наприклад, від вишневого варення.

Складові:

желатин - 45 г;
варення - 170 г;
вода - 300 мл;
лимонна кислота - щіпка;
цукор - за смаком.

приготування

Заливаємо желатин водою кімнатної температури, якщо він не швидкорозчинний, то даємо йому набрякнути хвилин 15, а потім відправляємо на водяну баню топитися. Обов`язково перемішуємо, щоб желатин плавився рівномірно, мармелад з варення і желатину але не доводимо до кипіння. Прибираємо з плити і залишаємо трохи охолонути. Варення розбавляємо водою, якщо це джем або в сиропі є маленькі частинки фруктів, то проціджуємо через сито і додаємо цукор і лимонну кислоту. Пропорції води і цукру залежать від солодощі та густоти варення, тому регулюйте смак на свій розсуд, але щоб він залишався насиченим. Змішуємо сироп з желатином, перемішуємо щоб розчинився повністю цукор і розливаємо в формочки. Це можуть бути формочки для льоду або цукерок, або навпаки великий судок. Тоді після застигання мармелад потрібно буде порізати на шматочки. Обвалюють готові вироби в цукрі і пригощаємося!