Домашній мармелад

У магазинних солодощах часто багато некорисного, наприклад, ненатуральні барвники або ароматизатори. Іноді в десерти кладуть занадто багато цукру, а буває, додають і цукрозамінники. Виходячи з цього, єдиний вихід - готувати солодощі самостійно. Це не завжди складно і витратно, наприклад, домашній мармелад готується дуже швидко і обходиться дешево. Розповімо, як приготувати мармелад в домашніх умовах.

ягідний мармелад

Справжні ласощі можна приготувати з літніх ягід: вишні, малини, полуниці.

Складові:

ягоди (вишня / полуниця / малина) - 750 г;
вітчизняного виробництва цукор-пісок білий очищений - 170-200 г;
ванілін - 1 пакетик (необов`язковий компонент);
свіжовичавлений сік лимона - 5-6 крапель;
агар-агар - Близько 10 м

приготування

Найпростіше приготувати мармелад в домашніх умовах з агар-агаром. Завдяки цьому компоненту мармелад не доведеться довго уварювати, отже, збережеться максимальна кількість корисних речовин з ягід. Для мармеладу можна вибрати «некондиційні» ягоди - трохи прим`яті, не надто свіжі, але ні в якому разі не зіпсовані. Перебираємо їх, укладаємо в друшляк і добре промиваємо, щоб не залишилося сміття і бруду. Далі у полуниці видаляємо чашолистки, у малини - білу серцевину (якщо її збирали з гілочками), у вишень - черешки і кісточки.

Складаємо ягоди в чашу і пюріруем. Можна використовувати блендер або будь-яке інше пристосування. Далі відціджуємо шкурки і насіння, пропускаючи масу через сито, додаємо цукор і починаємо варити. Коли закипить, додаємо ванілін, сік лимона і агар-агар. Можна додати гілочку м`яти або меліси, потім її доведеться прибрати.

Проварюємо нашу масу близько чверті години (можна на пару хвилин довше), даємо охолонути приблизно наполовину, потім перекладаємо мармелад в формочки або в неглибокий деко. Повністю остигле ласощі прибираємо в холодильник, після чого нарізаємо скибочками і обвалюють у цукровій пудрі. Виходить корисний ягідний домашній мармелад, рецепт дуже простий і абсолютно не дорогий.

фруктовий мармелад

Найчастіше готують яблучний мармелад, в домашніх умовах саме яблука зазвичай є в наявності. Однак можна приготувати солодкість також з груш, слив, персиків, абрикосів, апельсинів або з фруктових соків.

Складові:

яблука - 1 кг;
вітчизняний очищений білий цукор - 0,7-0,9 кг;
дистильована або фільтрована вода - близько 70 мл.

приготування

Для початку потрібно приготувати пюре з яблук. Для цього фрукти миємо, нарізаємо шматочками, укладаємо в каструльку і, заливши водою, варимо до м`якості. Чи не видаляємо серцевину і шкірку - в них містяться потрібні нам Домашній мармелад речовини. Пюре протираємо через сито і починаємо уварювати, поступово додаючи цукор. Коли маса загусне, перекладаємо її на застелений пергаментом деко і відправляємо на просушку. Сушимо в духовці близько 2 з половиною годин, потім там же охолоджуємо, перевертаємо і повторюємо процедуру.

Смачний мармелад можна зробити в домашніх умовах з желатином, використовуючи сік, в цьому випадку його взагалі не потрібно варити - при нагріванні збережуться всі вітаміни. На 1 л соку використовуємо 3-4 ст. ложки желатину, а щоб отримати жувальний мармелад в домашніх умовах, желатину кладемо більше - 5-7 ложок на 1 літр соку.