Мармелад з слив

Мармелад - природне і дуже корисне ласощі. На жаль, те, що на сьогоднішній день під цією назвою можна купити в магазині нічого спільного з ним не має - лише набір консервантів, загусників і барвників. Справжній мармелад готують шляхом уварювання натуральних фруктів і ягід з додаванням цукор, тут вже без нього ніяк не обійтися. І якщо повидло з солодких слив без цукру ще можна зварити, то мармелад просто не загусне. Тут важливі пропорції. Для отримання м`якого мармеладу достатньо всього 300 г цукру на 1 кг фруктового пюре, твердий ж вимагає співвідношення 1: 1.

Та й не кожен фрукт годиться для виготовлення мармеладу, підходять лише з високим вмістом пектину. Саме він створює цю неповторну желеподібну структуру і робить мармелад таким корисним - допомагає виводить з організму людини шкідливі речовини. Найбільше пектину в яблуках, ось чому навіть в мармелад з сливи, яка також досить багата цією речовиною, все ж варто додавати яблучне пюре.

Як зробити мармелад з сливи на зиму?

Складові:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 500 г.

приготування

Стиглі сливи ділимо на половинки і видаляємо кісточки. Засипаємо фрукти цукром і залишаємо на добу - сливи віддадуть багато соку. Проварюємо їх близько півгодини до м`якості. Після протираємо ягоди через сито або подрібнюємо блендером. І трохи уварюємо отриману масу на повільному вогні - ще приблизно півгодини. Розливаємо по банках і закочує мармелад з сливи на зиму.

Рецепт мармеладу зі слив і яблук

Складові:

• сливи - 300 г;
• яблука - 3 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• масло вершкове - для змазування.

приготування

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо разом зі сливами (попередньо видаливши з них кісточки) на невеликі шматочки. Фрукти поміщаємо в скляний посуд, засипаємо цукром і відправляємо в мікрохвильовку на 20 хвилин, включивши її на повну потужність. Кілька разів процес зупиняємо і перемішуємо фруктову масу. Прибираємо потужність на половину і продовжуємо готувати ще 20 хвилин, також кілька разів перемішуючи.

Фруктова маса стане густішою і почне застигати на ложці. Остаточно доводимо мармелад протягом 15 хвилин на мінімальній потужності мікрохвильовки. Після перекладаємо його в попередньо змащену вершковим маслом неглибоку форму або на деко, і залишає підсихати на добу. Коли мармелад перестане липнути до рук, виймаємо його з форми і нарізаємо довільними шматочками. Можна обсипати їх цукром або, як рахат-лукум, цукровою пудрою.

Як приготувати мармелад зі слив і айви?

Складові:

• айва - 1 кг:
• сливи - 1 кг;
• лимон - 1/2 шт .;
• цукор - 1 кг.

приготування

У каструлю наливаємо приблизно 1,5 л холодної води і вичавлюємо лимонний сік. З айви вирізаємо серцевину, нарізаємо невеликими шматочками і тут же, щоб не потемніла, кидаємо в каструлю. Ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння і варимо півгодини на повільному вогні. Після айву виловлюємо шумівкою, а в відвар поміщаємо половинки слив без кісточок. Варимо близько 5 хвилин, до м`якості. Після також виловлюємо і подрібнюємо разом з айвою за допомогою блендера.

Щоб мармелад вийшов більш однорідним, краще пюре ще й через сито протерти. Додаємо до фруктової масі цукор, перемішуємо і знову відправляємо на плиту. Уварюємо, періодично помішуючи, близько 3 години, поки маса не потемніє і не загусне. Викладаємо її в застелену пергаментом форму шаром не товще 2 см і добу підсушують мармелад. Після витягаємо його з форми, знімаємо пергамент і залишаємо підсохнути на ніч з іншого боку. З готового пласта формочками вирізаємо сердечка, квіточки та інші фігурки, обвалюють їх в цукрі і зберігаємо сливово-айвовий мармелад в герметичному контейнері. Термін зберігання навмисне не вказуємо, оскільки довго ховати від жадібних очей і рук рідних і близьких ці ласощі вам навряд чи вдасться.

Відео: МАРМЕЛАД З СЛИВ гасінні

Відео: Найкорисніший мармелад без цукру