Як зробити мармелад в домашніх умовах?

Любителі натуральних продуктів, зроблених в домашніх умовах, неодмінно зрадіють цьому матеріалу, який ми вирішили повністю присвятити деталей того, як зробити мармелад в домашніх умовах. Від магазинного такий мармелад відрізняється не тільки складом (який, до слова, ви самі можете регулювати), але і смаком, а також трохи менше щільною текстурою.

Домашній мармелад - рецепт

Мармелад відрізняється від інших цукерок текстурою, тягучість, яку можна забезпечити відразу декількома способами. В рамках першого з них до інгредієнтів суміші додають желатин, але можна вибрати і вегетаріанську альтернативу у вигляді агар-агар або пектину.

В рамках першого рецепта ми виберемо найбанальнішу желатинову основу.

Складові:

• желатин (гранули) - 1/2 ст .;
• вода - 365 мл;
• мікс з ягід - 2 1/2 ст .;
• мед - 55 мл;
• лимонний сік - 55 мл.

приготування

Спершу необхідно дати желатину розбухнути, для цього гранули досить залити склянкою холодної води і залишити на 20 хвилин. Після розбухання гранули збивають за допомогою блендера, додають до них ягоди, сік лимона і воду, що залишилася. Оскільки ми готуємо домашній мармелад без цукру, гарною заміною останньому стане мед. Коли всі складові будуть змішані, желатиновий розчин розливають по формах, які попередньо краще змастити маслом, і залишають в холоді на 2-4 години.

Мармелад з желатином в домашніх умовах

Ще один варіант домашнього мармеладу має вельми незвичний смак, оскільки його основу становить чай. В якості підсолоджувача в рецепті використовується мед, невелика кількість цукру і сгущенка, а для різноманітності смаку в основу також додають ягоди.

Складові:

• малина - 175 г;
• сік одного лимона;
• мед - 65 мл;
• цукор - 15 г;
• заварений чай - 235 мл;
• желатин - 6 ст. ложок;
• згущене молоко - 95 мл.

приготування

Ягоди малини помістіть в сотейник і залийте соком лимона. Проваріть все до розм`якшення плодів, після чого протріть суміш через сито і з`єднайте з цукром і медом. Додайте желатин в ягідне пюре і розведіть все чаєм. Коли желатиновий розчин буде готовий і в ньому не залишиться шматочків, додайте останній штрих у вигляді згущеного молока і розливайте желе по формах. Залиште в холоді до повного застигання.

Жувальний мармелад в домашніх умовах з агар-агаром

Основою мармеладу може бути будь-який фруктовий або ягідний сік, який можна легко перетворити в мармелад за допомогою агар-агар. Оскільки агар-агар видобувається з водоростей, такі цукерки - прекрасний натуральний ласощі для тих, хто виключив зі свого раціону тваринні продукти.

Складові:

• агар-агар - 8 ст. ложок;
• фруктовий сік - 1 л.

приготування

Формочки для мармеладу посипте крохмалем і розмістіть в морозильній камері. Тепер приготуйте саму основу для мармеладу, для якої агар-агар спершу всипають до соку і залишають разбухнуть хвилин на 5, а потім розміщують суміш на середньому вогні і виварюють до загустіння. Після, майбутній мармелад розливають по формах і повертають назад в холод до застигання. Завдяки високому вмісту агару, такий мармелад виходить щільним і жувальних.

Яблучний мармелад в домашніх умовах

Складові:

• желатин - 3 ст. ложки;
• щіпка кориці;
• яблучний сік - 125 мл;
• мед - 15 г.

приготування

Змішайте гранули желатину з корицею і залийте все яблучним соком і медом. Проваріть суміш на середньому вогні при постійно помішуванні, поки вона не загусне. Розлийте розчин для мармеладу по змазаним формам і відправте в холод, щоб прискорити застигання.