Варення з шовковиці з лимоном

Шовковиця або тутовник - м`ясиста, соковита ягода з прекрасним солодким смаком і вираженим ароматом. Вона, як і всі літні ягоди, багата вітамінами і мікроелементами, необхідними нашому організму не тільки влітку, в період її дозрівання, а й цілий рік.

Варення з ягід шовковиці прекрасний варіант вітамінної заготовки на зиму, а якщо додати до нього лимон або апельсин, то отримуємо прекрасний пікантний смак і подвоєну користь, адже про корисні властивості цитрусових нам давно відомо.

Крім того, використання лимона при приготуванні варення з шовковиці замінює необхідну в класичному варіанті рецепта лимонну кислоту.

Варення з шовковиці з лимоном - рецепт

Складові:

шовковиця - 1 кг;
цукровий пісок - 700 г;
лимон - 1/2 шт.

приготування

Промитим в холодній воді ягідка шовковиці даємо стекти, і поміщаємо їх в емальований посуд, засипаємо цукровим піском і залишаємо на дві-три години для виділення соку. Потім додаємо нарізану очищену від цедри половинку лимона і ставимо на плиту. Підігріваємо до кипіння, проварюємо, періодично помішуючи, п`ятнадцять хвилин, і даємо охолонути. Потім знову доводимо до кипіння, варимо ще двадцять хвилин, трохи охолодити, розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках і закупорюють прокип`яченими кришками. Ставимо на зберігання в прохолодне, темне місце.

Варення з білої шовковиці з лимоном і апельсином

Складові:

шовковиця - 4 кг;
цукровий пісок - 1,5 кг;
лимон - 200 г;
апельсин - 200 г.

приготування

Промиту і просушену шовковицю поміщаємо в підходящу ємність. Апельсини і лимони, нарізаємо невеликими шматочками, витягуючи при наявності кісточки, і додаємо до ягодам шовковиці. Засипаємо все цукровим піском і залишаємо до виділення соку, приблизно на три години. Потім доводимо масу до кипіння на сильному вогні, і варимо, зменшивши вогонь до мінімуму, періодично помішуючи, одну годину. При необхідності при варінні знімаємо піну. готовому варення з білої шовковиці з лимоном варення даємо трохи охолонути, розливаємо по заздалегідь приготовленим стерильним баночках і закочує прокип`яченими кришками.

Дуже смачне варення з білої шовковиці з лимоном і апельсином зберігаємо в темному і бажано прохолодному місці.

Можна приготувати також варення з лимоном і апельсином з темних сортів шовковиці, але кількість цукру в такому випадку потрібно трохи збільшити. Адже біла шовковиця зазвичай солодше, ніж чорна. Але буває іноді навпаки, тому потрібно завжди підходити індивідуально до визначення кількості необхідного цукру для приготування будь-якого варення.