Сало в розсолі в банку - рецепт

Ніщо не може зрівнятися з смачним поєднанням свіжоприготованого борщу з скибочкою добре посоленного сала. До того ж, сало - досить корисний продукт, який містить набір життєво необхідних людині жирних кислот. Тепер залишається тільки вибрати хороший, пріглядний вашому оку шматок сала і влаштувати йому соління, по одному з кращих рецептів. І як завжди ми для вас вже все підготували і пропонуємо рецепти смачного сала в розсолі, в яких докладно розказано, як посолити його в звичайній скляній банці.

Рецепт засолу сала в розсолі, у банку

Складові:

• свиняче сало - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сіль крупного помелу - 7 ст. ложок;
• перець (запашний, чорний, білий) - по 5 шт. кожного;
• кріп - 2 парасольки;
• часник - 5 зубків;
• лавровий лист - 4 шт.

приготування

Півтора літра чистої води наливаємо в підходящу каструльку і ставимо відразу на плиту. Поки гріється вода ми розчиняємо в ній крупного помелу сіль, додаємо три види перцю, поламаний навпіл лист лавра, вставляємо парасольки кропу і чекаємо закипання. У киплячому вигляді тримаємо розсіл пару хвилин, потім отставляем з плити і виносимо його в прохолодне місце для більш швидкого охолодження.

Сало нарізаємо на невеликі квадратики, а потім щільно укладаємо його в банку обсягом півтора літра, чергуючи при укладанні з часником, нарізаним на 4-5 частин. З охололого розсолу виймаємо парасольки кропу і заливаємо їм сало в банку під самий край горлечка. Просто накриваємо банку металевою кришкою і виносимо її більш прохолодне місце на 6 днів. Після чого можна із задоволенням насолоджуватися смаком цього ніжного, пряного сала.

Рецепт смачного сала в розсолі, у банку

Складові:

• сало (з прошарком) - 1,2 кг;
• вода - 1 літр;
• сухе насіння кропу - 1 ст. ложка;
• насіння кмину - 1 щіпка;
• кухонні кухонна сіль - 5 ст. ложок;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• часник - 3-4 зубки.

приготування

Сало нарізати шматками по формі невеликих прямокутників. Очищений зубочки часнику довільно розрізаємо на 3-5 часточок і в зроблені надрізи шматочків сала встромляє по 1-2 часточки. Щільно укладаємо прямокутники в чисту літрову банку до самого верху.

У каструлю насипаємо кухонну поварену сіль, сухе насіння кропу, кмину, додаємо цукровий пісок і заливаємо вміст водою. Розмішуємо все ложкою до розчинення солі і відправляємо грітися на плиту. У стадії кипіння розсіл тримаємо на плиті протягом 2-3 хвилин. Потім відставляємо і очікуємо повного його охолодження. Після чого виливаємо в баночку утрамбовану салом. Накривши кришкою тримаємо цю банку в кімнаті 24 години, а потім на такий же час виставляємо в холодильник.

Рецепт сала в гарячому розсолі, в банку

Складові:

• сало - 2,5 кг;
• велика сіль - 150 г;
• перець чорний горошком - 15-17 шт .;
• перець духмяний горошком - 7-8 шт .;
• суха гірчиця - 1 ст. ложка;
• червоний мелений перець - 1,5 ч. ложки;
• часник - 7-8 зубків;
• гвоздика - 5-6 бутонів;
• вода - 2 літри.

приготування

Цей рецепт користується попитом найбільше за рахунок того що сало заливається НЕ охолодженим, а гарячим розсолом. Сало виходить більш м`яким, та й просаливается воно швидше.

Сало нарізаємо зручним для вас розміром і формою, а потім притрушуємо його шматки червоним меленим перцем. Очищений часник тонко шаткуємо у вигляді пелюстків. Для нашого кількості основного продукту беремо банку на три літри і рівненько, шкіркою вгору укладаємо сало, періодично присипаючи його нашінкованним часником.

У порожню каструлю складаємо все прянощі (крім гірчиці), велику сіль і затоку чистою, питною водою ставимо на включену конфорку плити. Після закипання розсолу розмішуємо в ньому суху гірчицю і виливаємо його гарячим з усіма прянощами в бутель з нашим салом. Накриваємо капроновою кришкою і забуваємо про нього на пару діб, а після можна сміливо приступати до його дегустації.

Зберігання сала засоленого в розсолі за допомогою одного з цих рецептів, краще здійснювати не в банку, а загорнутим, в харчову фольгу, в морозилці.