Засолка сала в домашніх умовах

Засолювання сала в домашніх умовах прийнято вважати процесом, призначеним тільки для умільців на кухні. На ділі, ця процедура посильна навіть тим, хто з кулінарією «на Ви». Адже відмінний результат забезпечує не тільки хороший рецепт (якими ми поділимося з вами нижче), але і правильно підібраний шматок. А тому в першу чергу звертайте увагу на якість засолюють зрізу, а вже потім приступайте до добірки методу посолу.

Рецепт сухий засолювання сала з часником в домашніх умовах

Найпоширенішим вважається сухий посол сала, при якому зріз рясно обсипають сіллю, можливо, з додаванням спецій, а потім залишають на кілька діб.

Складові:

• сало (з прошарком м`яса) - 1,1 кг;
• сіль - 2 ст .;
• листя лавра - 3 шт .;
• горошини перцю - 6-7 шт .;
• часникові зубки - 8-10 шт .;
• пластівці гострого перцю - 2 ч. ложки.

приготування

Висипати близько склянки солі в посуд зі скла або пластику, а поверх розмістіть шматок сала, попередньо сполоснувши його і обсушити. Поверх шматка розкладіть листя лавра, додайте горошини перцю і роздавлені зубки часнику. Посипте все пластівцями гострого перцю і покрийте залишилася сіллю. Залиште шматок сала в холодильнику на 3-4 дні, а по готовності видаліть надлишки солі з поверхні і наріжте шматок тонкими скибочками перед дегустацією.

Засолка сала в домашніх умовах в банку

Гаряча засолювання сала в домашніх умовах можлива навіть без додавання води. В даному випадку шматок рясно приправляється, відправляється в банку, а потім посуд з салом розміщується на водяній бані. Завдяки впливу тепла, всі смаки і аромати просочують сало, а відсутність рідини допомагає уникнути обводнення.

Складові:

• сало - 1,2 кг;
• листя лавра - 3 шт .;
• сіль - 1/4 ст .;
• горошок запашного перцю - 1 ч. ложка;
• часник - 4 зубчики;
• кмин - 1 ч. Ложка.

приготування

Обполоскавши і обсушити шматок сала, зробіть в ньому тонкі, але глибокі надрізи і покладіть в кожен нарізаний зубок часнику. Зовні натріть шматок сумішшю і розтертого з сіллю лавра, перцю і кмину. Помістіть сало в банку і нещільно закрийте кришкою. Поставте ємність з шматком в каструлю і залийте водою. Щоб банку не спливала, розмістіть вантаж поверх. Залиште сало варитися на півтори години, потім витягніть шматок з ємності і повністю охолодіть, а краще і зовсім заморозьте, перед дегустацією.

Смачна засолювання сала з часником в домашніх умовах

Складові:

• сало - 1,2 кг;
• цибулиння - 2 ст .;
• часник - 5 зубків;
• листя лавра - 3 шт .;
• оцет - 15 мл;
• сіль - 2 ст.

приготування

У літрі теплої води повністю розчиняємо дві склянки солі, вливаємо туди оцет, кладемо лавр і лушпиння цибулі. Варимо розсіл близько 5 хвилин після закипання. Шматочки сала натираємо розтертим в ступі часником. Розміщуємо сало в гарячий розсіл і залишаємо на добу при кімнатній температурі. З плином часу сало обсушуємо і заморожуємо перед дегустацією.

Швидка засолювання сала в домашніх умовах

Складові:

• сало - 1,1 кг;
• сіль - 1 ст .;
• перець горошком - 1 ч. ложка.

приготування

Для того, щоб сало Просолов швидше, досить лише нарізати його на шматки. Кожен з шматочків середнього розміру рясно натріть великою кількістю солі в суміші з перцем і Пюріровать часником. Викладіть шматочки сала в пакет, можна доповнити розчавленим зубками часнику і лавром. Після, залиште сало при кімнатній температурі на 12 годин. Зчистите надлишки солі з поверхні. Перед вживанням сало неодмінно слід охолодити, бажано, помістіть його в морозильну камеру ще на половину доби, так воно буде смачнішим і простіше в нарізці.