Як правильно засолити сало в домашніх умовах?

Давно ведуться суперечки з приводу того, корисно сало або ж, навпаки, шкідливо. Але все ж більшість лікарів і дієтологів сходяться на думці, що даний продукт швидше корисний, ніж шкідливий. Тільки зловживати ним не слід. Як правильно і смачно засолити сало в домашніх умовах, читайте нижче.

Як правильно засолити сало в розсолі?

Складові:

свіже сало - 2 кг;
сіль - 1 склянка;
часник - 7 зубчиків;
вода - 1,2 л;
лаврушка;
кілька горошин чорного перцю.

приготування

У каструлю з водою всипаємо сіль, даємо рідини закипіти і охолоджуємо її. Сало ріжемо шматочками, щоб вони легко проходили в банку. Промиваємо їх, обсушуємо і з усіх боків натираємо їх часником, дрібно нарізаним. Розміщуємо його в банку, але утрамбовувати його не потрібно. Між шарами кладемо лаврове листочки і горошини перцю. Заливаємо сало остиглим розсолом. Прикриваємо банку кришкою. Саме прикриваємо, закупорювати банки не потрібно, до сала повинен потрапляти повітря. Ми залишаємо так на 3 доби. Потім ставимо в холод і витримуємо ще близько тижня. Готове сало виймаємо з розсолу, обсушуємо і натираємо спеціями. Після цього загортаємо сало в пакет або папір і відправляємо в морозилку. Через добу можна їм ласувати. Зберігати сало в морозильній камері можна до 6 місяців, дістаючи по шматочку в міру потреби.

Як правильно засолити сало з часником?

Складові:

свіже сало на шкірі - 400 г;
сіль велика - склянки;
суміш свіжозмелених перців - 1 ч. ложка;
насіння кмину - 1 ч. Ложка;
часник - 4-5 зубчиків.

приготування

Сало обмиваємо водою й обсушуємо. Змішуємо подрібнений часник, сіль і спеції. Натираємо сало отриманою сумішшю. Важливо, щоб сіль добре покрила всю поверхню. Обертаємо його фольгою або плівкою. Зверху добре мнемо руками. Годин на 8 залишаємо його прямо на столі, а потім на 2 дні кладемо в холод. Після цього сало повністю готове.

Як правильно засолити сало в банку?

Складові:

свіже сало - 1 кг;
велика сіль - 150 г;
часник - 5 зубчиків;
спеції.

приготування

Сало нарізаємо шматочками, натираємо їх сіллю, подрібненим часником і спеціями. Розміщуємо їх в банку і зверху просто прикриваємо кришкою. На дно каструльки кладемо шматочок тканини, вливаємо воду і встановлюємо зверху банку. Після закипання стерилізуємо сало близько 30 хвилин. Після цього його охолоджуємо і можна приступати до дегустації.

Як правильно засолити сало сухим послом?

Складові:

свіже сало - 1 кг;
сіль велика кухонна - 130 г.

приготування

Свіже сало нарізаємо середніми шматками і обвалюють їх в солі. Звертаємо увагу, що йодована сіль і сіль типу «Екстра» для даних цілей не підходить. Для аромату в сіль також можна покласти спеції - кмин, майоран, прованські трави. На дно ємності насипаємо шар солі, а вже на нього розміщуємо сало, між шарами якого за бажанням можна розкласти зубчики часнику, нарізані пластинами. Приблизно добу потрібно витримати сало в кімнаті, а потім на тиждень прибрати в холод. Якщо сало засаливается, щоб їсти його відразу, то банку можна просто прикрити пластиковою кришкою. А ось якщо банку закатати, то зберігати таке сало в холодильнику або погребі сміливо можна буде не менше півроку.

Як правильно засолити сало з прошарком?

Складові:

свіже сало з прошарком;

вода;
сіль;
подрібнений часник;
перець.

приготування

Шматки сала опускаємо в окріп і проварюємо близько 10 хвилин. Після цього його виймаємо і відразу ж натираємо сіллю, подрібненим часником і перцем. Тут же загортаємо в фольгу і залишаємо остигати просто на столі. Після цього відправляємо його в холод. А приблизно через добу воно буде готове для їжі. При цьому надлишки солі і перцю з часником акуратно зчищають ножем.