Сало в розсолі

Сало - улюблений багатьма продукт, який можна не тільки купити на ринку, але і смачно приготувати самим в домашніх умовах. Воно вийде дуже ароматним і неймовірно ніжним. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно посолити сало в розсолі.

Сало в розсолі

Складові:

• сало свіже свиняче - 2 кг;
• вода - 5 ст .;
• лавровий листочок - 4 шт.;
• перець горошком - 5 шт .;
• сіль - 1 ст .;
• часник - 1 шт.

приготування

Для засолювання сала в холодному розсолі беремо глибоку каструлю, наливаємо в неї фільтровану воду, всипаємо сіль і ставимо посуд на середній вогонь. Доводимо рідина до закипання, а потім охолоджуємо розсіл до кімнатної температури. Сало нарізаємо невеликими шматочками, промиваємо їх і обсушуємо. Потім натираємо кожну скибочку подрібненим часником і викладаємо разом з лавровим листком і перцем в чисту банку, що не утрамбовуючи. Після цього заливаємо сало остиглим розсолом і залишаємо на 3 дні. Далі прибираємо банку в холодильник і солимо ще днів 5-10. Готове солоне сало дістаємо з банки з розсолом, обсушуємо паперовим рушником, натираємо спеціями, загортаємо в щільний папір і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Рецепт засолювання сала в розсолі в банку

Складові:

• сало свиняче - 500 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• вода - 1 ст .;
• мелений чорний перець - щіпка;
• лавровий листочок;
• часник - до смаку.

приготування

Перед тим, як солити сало з часником в розсолі, готуємо продукт, нарізавши його невеликими поздовжніми шматочками. У миску насипаємо сіль, цукор, наливаємо води і кидаємо трохи меленого перцю. Отриманою сумішшю натираємо сало і укладаємо його щільно в банку. Між шматочками прокладаємо лавровий листочок і подрібнений часник. Заливаємо розсолом і зверху встановлюємо вантаж. Прибираємо заготовку в холодильник на 3 тижні. Готове сало просушують і загортаємо кожну скибочку в щільний папір.

Сало в гарячому розсолі

Складові:

• сало з прошарком - 800 м

Для розсолу:

• морська сіль - 7 ст. ложок;
• вода фільтрована - 1,5 л;
• лавровий листочок - 4 шт .;
• гвоздика - 5 штук.;
• запашний перець горохом - 10 шт .;
• часник - 8 зубчиків.

Для обмазки:

• часник - 6 зубчиків;
• солодка мелена паприка - 2 ч. ложки;
• сіль морська - 3 ч. ложки;
• перець мелений - 1,5 ч. ложки.

приготування

Сало промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на 3 частини. Тепер переходимо до приготування розсолу: в кипляче воду кидаємо лавровий листочок, перець горошком, сіль, гвоздику і подрібнений часник. Кип`ятимо все близько 2 хвилин, а потім знімаємо з вогню. Заливаємо сало гарячим розсолом і зверху накриваємо тарілкою. Після охолодження прибираємо посуд в холодильник приблизно на 3 дні. З плином часу, виймаємо сало і обсушуємо на паперовому рушнику. Часник чистимо, видавлюємо через прес, додаємо спеції і мелену паприку. Натираємо отриманою сумішшю підготовлене сало, загортаємо кожен шматок в харчову плівку і прибираємо на добу в морозильну камеру. Готовий продукт виходить неймовірно ароматним, смачним і ситним.

Сало в розсолі з цибулевим лушпинням

Складові:

• сало - 1,5 кг;
• часник - 1 шт .;
• вода - 1 л;
• сіль дрібна - 50 г;
• цибулиння - жменю;
• перець горошком і сухий лавровий листочок.

приготування

У каструлю з холодною водою кидаємо лавровий листочок, лушпиння цибулі і перець горошком. Щедро все солимо, ставимо на сильний вогонь і доводимо до закипання. Потім акуратно кладемо сало, нарізане шматочками, і варимо 10-15 хвилин. Після цього знімаємо посуд з плити і охолоджуємо вміст. Далі прибираємо сало в розсолі на добу в холодильник, а потім викладаємо мариновані шматочки на тарілку і підсушують протягом 15 хвилин. Часник чистимо, пропускаємо через прес і гарненько натираємо їм шматочки з усіх боків. Витримуємо сало в холодильнику ще добу, а потім подаємо до столу.