Сало з часником в розсолі

М`яке, ароматне і тане в роті сало - не просто надбання народної кухні, але і життєво важлива необхідність, адже народу, що проживає в холодному кліматі, необхідний надійний джерело калорій і на цю роль сало підходить як не можна до речі.

До слова сказати, сало - продукт не такі вже й шкідливий, при помірному споживанні це джерело холестерину бере участь в його обміні, а також у регуляції гормональної активності. Звичка вживати сало з алкоголем теж досить корисна, адже алкоголь бере участь у розщепленні сала на воду і вуглеводи, тому скибочка чорного хліба, трохи гірчиці, шматочки салат і чарка горілки - повноцінний обід (головне - не переборщити!).

Сало для засолювання теж не слід вибирати без роздумів, підійдіть до цієї справи відповідально, адже саме сало, як головний інгредієнт страви, безпосередньо вплине на його остаточний смак. Ідеальне сало для засолювання повинно бути білосніжним, з тонкою рожевою облямівкою м`яса внизу і тонкою шкіркою нагорі. Доповнити такий ласий шматок можна будь-якими травами і спеціями, але найбільш універсальним є улюблений багатьма часник. Саме про те, як солити сало в домашніх умовах, в розсолі з часником, ми і поговоримо далі.

Як солити сало в розсолі з часником і перцем?

Складові:

сало - 1 кг;
сіль - 4-5 ст. ложок;
вода - 1 л;
чорний перець - 1 ст. ложка;
часник - 4-5 зубчиків.

приготування

Воду кип`ятимо і солимо, даємо охолонути. Сало тим часом надкаливают по всій поверхні, а в отримані отвори закладаємо тонкі пластинки часнику. Кладемо сало в банку і заливаємо розсолом. Солимо продукт спершу 2 дня при кімнатній температурі, а потім прибираємо ще на 2 дні в холодильник.

Просолене сало обтирає паперовими рушниками і подаємо до столу. Зберігати продукт краще в упаковці з кількох аркушів фольги.

Як смачно засолити сало в розсолі з часником?

Складові:

сало - 2-2,5 кг;
лушпиння від часнику і цибулі;
сіль - 1 кг.

приготування

У каструлі доводимо до кипіння 2 літри води і розчиняємо в ній сіль, слідом кладемо лушпиння і часникову лушпиння в тій кількості, яка у вас є. В отриманий розчин занурюємо шматочки сала і даємо їм покіпятіть в розсолі 5-7 хвилин. Далі сало слід обсушити, повністю охолодити при кімнатній температурі і покласти в холодильник.

Сало в розсолі з аджикою і часником

Складові:

сало - 1-1,5 кг;
вода - 1,5 л;
сіль - 1 ст .;
перець чорний горошком - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 4-5 шт .;
аджика - 1/2 ст .;
часник - 1 головка;
цибулиння.

приготування

Сало нарізаємо шматочками завдовжки 15-20 см. Воду в каструлі доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, лушпиння цибулі, сіль, аджику і мелений чорний перець. У киплячий розсіл кладемо шматочки сала і варимо їх 12-15 хвилин, після чого каструлю знімаємо з вогню і обертаємо теплою ковдрою. Даємо салу просолитися в теплі 10-15 годин, після чого обсушуємо скибочки паперовим рушником і натираємо кашкою з часнику. Даємо салу постояти в холодильнику 12 годин і можна подавати продукт до столу.

Як засолити сало в розсолі з часником?

Складові:

сало - 1 кг;
сіль - 1 ст .;
вода - 1,5 л;
чорний перець - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 5-7 шт .;

часник - 1 головка;
кмин - 1 ч. ложка.

приготування

Воду кип`ятимо з лавровим листом до тих пір, поки не почується явний аромат лавра. Сіль в ступці перетираємо з кмином і чорним перцем, додаємо пропущений через прес часник і розчиняємо отриману кашку в гарячій воді. Даємо розсолу повністю охолонути. Сало кладемо в банки і заливаємо розсолом. Ми залишаємо продукт просолюється 3-4 дня при кімнатній температурі, а потім ще 2-3 дні на холоді.