Сало в розсолі - дуже смачний рецепт

Сало, як відомо, - один з найдавніших продуктів зі своєю історією і культурою не тільки приготування, але і вживання. Його в обов`язковому порядку поставляли в римську армію за часів імператора Юстиніана, причому зроблено це було в законодавчому порядку. А ми вам на прикладі двох рецептів розповімо, як смачно засолити сало в розсолі.

Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі

Складові:

• сало - 0.5 кг;
• вода - 1 л.
• сіль - 7 ст. ложок;
• розмарин - 1 гілочка;
• базилік - 1 ч. ложка;
• лаврушка - 4 шт .;
• орегано - 1 ч. ложка;
• часник - 8 зубків;
• перець духмяний - 6 горошин;
• перець - 7 горошин.

приготування

Засолка сала завжди починається з його вибору і покупки. Щоб вийшло найсмачніше сало в розсолі, ніколи не соромтеся нюхати купується продукт. Пробуйте на розрив шкурку, вона повинна рватися з легкістю. Якщо сало за своєю консистенцією ближче до щільного киселю, ніж до звичного нам щільному шматку, то це свіже сало, з тільки що зарізав свині, але понюхати все ж треба. Таке дуже свіже сало солити відразу ж не можна, нічого доброго не вийде, його треба потримати в холодильнику від двох до п`яти днів. Потім сало необхідно добре вимити і бажано зішкребти з усіх боків, не забудьте перевірити шкурку на наявність щетини, якщо вона є, її необхідно видалити. Після чого сало поріжте на порційні шматки, які вам буде зручно засунути в банку і виймати з неї, а в подальшому зручно нарізати для подачі на стіл, вже не розрізаючи цей шматок на частини для нарізки. Частина часнику наріжте вузькими довгастими часточками, після вузьким ножем, який за формою ближче до багнета зробіть проколи в шматках сала і нашпигуйте часником. У каструльку налийте води, засипте туди сіль, спеції (крім розмарину), а так само частина що залишився часнику порізаного на великі частини і закип`ятіть, давши проваритися п`ять хвилин. Потім покладіть туди часник, що залишився, на цей раз, дрібно порізаний і проваріть ще хвилину. У банку закладіть сало, перекладаючи його розмарином, порвавши гілочку на частини і залийте вже остиглим, але ще теплим розсолом. А через три-п`ять днів дістаньте сало з розсолу, обсушити його і упакуйте кожен шматочок окремо в пергаментний папір або харчову фольгу. Зберігається воно в холодильнику, але любителі подмороженного сала можуть зберігати і в морозилці. Тепер ви знаєте рецепт, як смачно посолити сало в розсолі в банку.

Сало в гарячому розсолі - найсмачніший рецепт

Складові:

• сало - 0.8 кг;
• вода - 1,5 л.
• сіль - 9 ст. ложок;
• перець мелений - 2 ч. ложки;
• паприка - 3 ч. ложка;
• лаврушка - 4 шт .;
• гвоздика - 5 штук.;
• часник - 15 зубчиків;
• перець духмяний - 8 горошин;
• перець - 7 горошин.

приготування

Добре вимийте сало, зскребете його з кожного боку для впевненості в його чистоті і відсутності сторонніх предметів (трісок, щетинок) і перевірте шкурку на щетину. Наріжте порційними шматками, щоб потім при нарізці ви вже не розрізали шматок, а відразу нарізали з нього. При бажанні вже нарізані шматки можете нашпигувати часником. У каструльку налийте води, засипте туди 7 столових ложок солі, все не мелені спеції, крупно порубаний часник і закип`ятіть, проварити пару хвилин. Сало викладіть одним шаром в емальований широку каструлю і залийте гарячим розсолом, зверху покладіть страву і велику тарілку і поставте під прес. Коли посуд з салом охолоне, відправте її в прохолодне місце, а ще краще в холодильник. По закінченні трьох днів, сало дістаньте, обсушити. З решти солі, часнику та мелених спецій зробіть суміш, не забувши, звичайно ж нарізати пластинками часник. Обваляйте в цій суміші сало або натріть нею його, після замотавши кожен шматок в харчову плівку і відправивши на добу в морозилку. Після цього сало перекладіть кожен шматок окремо в пергаментний папір і зберігайте в холодильнику. Ось вам ще один рецепт смачного сала в розсолі.

Відео: Рецепт "сало в розсолі" або два в одному. Голодним не дивитися. ??????