Сало в розсолі - найсмачніший рецепт

Відома нам історія вживання сала йде корінням в Древній Рим, вже тоді його солили і вживали в їжу. І в нинішній час в Італії збереглися традиції і культура приготування сала. Велике поширення цей продукт отримав серед нас, слов`ян. Для нас сало - традиційний і цінний харчовий продукт. Його їдять сирим, смаженим, вареним, копченим, солоним. Ми представимо вам два рецепти засолювання сала в розсолі.

Як смачно засолити сало в розсолі?

Складові:

сало - 0.5 кг;
сіль - 6 ст. ложок;
насіння кропу - 1 ч. ложка;
лаврушка - 6 шт .;
часник - 5 зубків;
перець духмяний - 5 горошин;
перець - 10 горошин;
вода - 1 л.

приготування

Після покупки зовсім свіжого сала, якщо воно ще м`яке, його необхідно покласти в холодильник дня на два, а то і на чотири. До речі, якщо ви купили більше ніж зараз вам потрібно, то помийте його розріжте на шматки і заморозьте. Нічого страшного не буде, якщо воно потім перед Солко розморозиться при кімнатній температурі, то нічим гірше не стане. Отже, сало готове до засолення, його необхідно ретельно вимити, ножем зішкребти верхній шар з усіх боків. Перевірте шкурку, на ній не повинно бути щетини, якщо ви цього не зробили при покупці. Тепер сало потрібно порізати на шматки, зручні для укладання в розсіл і для нарізування. Любителі часнику можуть нарізати його і нашпигувати сало, так смак часнику буде яскравіше присутнім в кінцевому продукті. У каструльку налийте води, засипте сіль, всі спеції і закип`ятіть, нехай покипить пару-трійку хвилин. У цей час измельчитечасник, посипте його сіллю і придушити, коли вимкніть вогонь додайте часникову суміш в каструлю. Тепер розсолу необхідно дати охолонути до кімнатної температури. Після чого покладіть туди сало і поставте під гніт. А через три-чотири дні дістаньте і обсушити сало. Зберігати його можна, як в холодильнику, так і в морозильній камері, але бажано не в пакеті, а в пергаментному папері або в алюмінієвій харчової фользі. Це найсмачніше сало в холодному розсолі.

Сало в гарячому розсолі - найсмачніший рецепт

Складові:

сало - 0.5 кг;
сіль - 6 ст. ложок;
лаврушка - 4 шт .;
часник - 6 зубчиків;
перець духмяний - 6 горошин;
перець - 7 горошин;
лушпиння цибулева;
буряк - 50 г;
вода - 1 л.

приготування

Вимийте і почистіть сало і шкуру, повторимося, що якщо сало дуже свіже (свиню зарізали сьогодні чи вчора) його треба витримати не менше двох днів в холодильнику. Лушпиння цибулі ви завжди безкоштовно можете знайти на ринку, але навіть якщо ви збирали і відкладали будинку при приготуванні інших страв, її обов`язково потрібно добре вимити холодною водою і не раз. Сало порубати брусками так, щоб вам було зручно нарізати його перед подачею на стіл і зручно укласти в банку для засолу. Знову ж любителі часнику можуть нашпигувати їм сало перед засоленням чи. Потім в каструльку налийте води, засипте сіль і поставте на піч. До речі до вибору каструлі підійдіть з розумінням того, що цибулиння її теж забарвить, тому емальовану білого кольору краще не використовувати - дуже довго відмивати. Коли вода закипіла, покладіть туди лушпиння цибулі і Сало в гарячому розсолі найсмачніший рецепт проваріть 10-15 хвилин, перевірте колір, якщо він для вас не дуже насичений покладіть ще лушпиння або нарізану буряк, можна так само промиту шкірку буряка. Зачекайте ще 10 хвилин і засинайте спеції, потім через 4-5 хвилин додайте подрібнений часник і через хвилину відключайте. Розсіл повинен охолонути до 40-50 градусів, після його необхідно процідити. Сало укладіть в банку, при бажанні, перекладаючи часниковими пластинками, і залийте розсолом на пару днів.