Як засолити сало в домашніх умовах?

Нижче ми розповімо докладно, як засолити сало в домашніх умовах, для отримання ідеального результату і ви, скориставшись нашими рекомендаціями, зможете зробити таку закуску власноруч.

Як засолити сало з прошарком з часником в розсолі в банку?

Складові:

• сало з прошарком - 2 кг;
• сіль не йодована - 200 г;
• фільтрована вода - 1 л;
• часник - 7-9 зубців;
• горошки чорного перцю - 1 жменя;
• лаврове листя - 4-5 шт .;
• мелена солодка паприка - за смаком;
• мелений червоний перець - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Насамперед прогреваем до кипіння воду, всипаємо сіль і перемішуємо до повного розчинення всіх кристалів. Потім знімаємо розсіл з плити і даємо повністю охолонути. Сало з прошарком розрізаємо на довгасті шматки товщиною приблизно п`ять-сім сантиметрів і завдовжки оптимальної для приміщення в банку, в якій передбачається засолювання. Тепер очищаємо часник, видавлюємо його через прес і натираємо отриманої часниковою вичавкою скибки сала. Можна вчинити трохи інакше. Очищені зубчики розрізати на дві або чотири часточки і нашпигувати ними шматки сала.

Далі укладаємо скиби нещільно в банки, перекладаючи шари лавровими листками і пересипаючи горошками перцю, і заливаємо остиглим розсолом, щоб він повністю покривав вміст. Даємо заготівлі постояти при кімнатній температурі два-три дні, а потім прибираємо її в холодильник і витримуємо ще від п`яти днів до трьох тижнів. За день до вживання витягаємо шматки сала з розсолу, обсушуємо, натираємо сумішшю меленого чорного, червоного перцю і паприки, загортаємо в пергамент, кальку або фольгу і розміщуємо в морозильній камері. На наступний день сало можна буде пробувати.

Як швидко і смачно засолити сало в домашніх умовах з часником і перцем?

Складові:

• сало будь - 2 кг;
• сіль не йодована - 400 г;
• фільтрована вода - 1,7 л;
• часник - 2 головки або за смаком;
• горошки чорного перцю - за смаком;
• лаврове листя - 4-5 шт .;
• горошки запашного перцю - за смаком;
• спеції на вибір - за смаком;
• мелений червоний перець - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Сало розрізаємо на скибки розміром трохи менше долоні і беремося за його Шпигування. Очищені й розрізані навпіл зубці часнику вставляємо в розрізи глибиною від півтора до двох сантиметрів, а горошки запашного перцю поміщаємо в надрізи поменше. Кількість часнику і перцю визначаємо за своїм смаком і бажаної гостроті закуски.

Нашпиговані скибки натираємо зверху сумішшю меленого червоного і чорного перцю і будь-яких спецій і прянощів на ваш смак. Укладаємо їх щільно один до одного в емальовану або скляну ємність і заливаємо остиглим до трохи теплого стану розсолом. Для його приготування прогреваем водичку до кипіння, всипаємо сіль, кидаємо листочки лавра, горошки запашного і гіркого перцю, бажані спеції і прянощі, проварюємо протягом трьох-п`яти хвилин і знімаємо з вогню.

Витримуємо ємність з салом в розсолі кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо на один тиждень в холодильник. Після закінчення часу, витягаємо пряні скибки з розсолу, обсушуємо серветками або паперовими рушниками, загортаємо в пергамент і зберігаємо в морозильній камері.

Відео: САЛО Рецепти сала в розсолі в домашніх умовах BACON in brine at home