Варення з кавунових кірок

Здається, пройшли ті складні часи, коли доводилося економити на дрібницях, однак рецепт варення з кавунових кірок і раніше цікавить тих, хто ще тільки вчиться готувати, і тих, кого складно здивувати вишукуваннями. Чому? По-перше, нам як і раніше шкода викинути те, що ще можна використовувати, по-друге, кавун містить велику кількість корисних речовин, тому ми думаємо, що і кірки від кавуна будуть корисні, по-третє, рецепт варення з кавуна знайти складно : з кавунів готують мед, оскільки вони містять дуже багато води і для варіння варення не годяться. А ось з щільною скоринки можна приготувати смачне варення, головне, щоб кавун не містив нітратів, так як саме в скоринці некорисні речовини і накопичуються.

Рецепт варення з кавунових кірок

Варення з кавунових кірок вариться швидко, ніяких особливих труднощів і секретних ходів в цьому рецепті немає. Перед тим, як розрізати кавун, добре вимийте його під холодною проточною водою. Ретельно видаліть весь бруд, налиплий сміття, потім витріть кавун насухо рушником або серветкою. Після того, як кавун з`їдений, обробіть залишилися скоринки: ретельно зріжте гострим ножем і зелену зовнішню частину шкірки, і залишки рожевої м`якоті. Шматочки кавунової кірки повинні бути білого кольору. Якщо ви хочете отримати варення з більш м`якими шматочками, варіть варення з подваренний кірочок, якщо шматочки повинні бути «з твердінкой», попередньо залийте корки содовим розчином.

М`які ароматні скоринки

Як приготувати варення з кавунових кірок, щоб шматочки були схожі на бурштин, але при цьому танули в роті? Дуже просто. Відміряйте 1 кг очищених кавунових кірок, наріжте їх невеликими кубиками або соломкою (кому як більше подобається), складіть в емальовану каструлю і залийте водою, щоб вода тільки трохи прикривала шматочки. Закип`ятіть воду і проваріть скоринки на повільному вогні 3 хвилини, потім відразу відкиньте на друшляк і промийте холодною водою до повного охолодження. Тим часом зваріть сироп: в півлітра води додайте 1 кг цукру. Коли сироп закипить, опустіть в нього остиглі скоринки. Варіть скоринки до закипання, потім накрийте варення і дайте йому охолонути в природних умовах. Знову закип`ятити варення, додайте дрібно нарізані скоринки одного апельсина і одного лимона і варіть на самому повільному вогні до загусання сиропу. Коли кавунові кірки в варення стали абсолютно прозорими, а крапля сиропу не розтікається, варення готове.

Ніжні хрусткі скориночки

Як приготувати кавунові кірки, щоб вони нагадували цукати, були ніжними, але злегка хрустів на зубах? Це довгий процес, проте варення виходить ошатним і дуже смачним. Очищені кавунові кірки складіть у велику каструлю (приблизно 1 кг кірочок), приготуйте содовий розчин: 2 ст. ложки харчової соди (з гіркою) розчиніть в склянці гарячої води, потім долийте ще 5-6 склянок води, теплої або кімнатної температури. Отримати розчин залийте кавунові кірки на 5-6 годин. злийте як приготувати кавунові кірки содовий розчин і ретельно промийте скоринки під проточною водою (можна партіями складати скоринки в друшляк і промити під проточною водою не менше 3-4 хвилин кожну партію), або заливайте чистою водою на півгодини, потім зливайте воду і знову заливайте (незгірш від 7 разів! ). Чисті скоринки складіть в таз для варіння варення і залийте киплячим сиропом (1.5 кг цукру на 2 склянки води), проваріть 5 хвилин, дайте повністю охолонути. Повторіть процедуру 3 рази, в кінці додайте дрібно нарізаний лимон і 2 пакетики ванільного цукру і проваріть ще хвилин 15. Ніжне, ароматне варення з кавунових кірок готове.