Мандаринові кірки - застосування

Зима - сезон мандаринів, в цей час солодкі цитруси найчастіше з`являються на наших столах, забезпечуючи новорічний настрій і захист від сезонних простудних захворювань. Знайти застосування солодким мандариновий часточок просто, їх можна їсти просто так або додавати в улюблені десерти, а ароматні кірки використовувати як основу для варення, напоїв та цукатів. Про різних способах застосування мандаринових корок ми поговоримо далі.

Варення з мандаринових корок

За рахунок високого вмісту ароматних ефірних масел в кірці мандаринів, в результаті приготування варення за цим рецептом, ви отримаєте справжнє новорічне концентрат в банку - пахуче ласощі, яке стане прекрасним доповненням тосту з маслом за ранковим чаєм.

Складові:

мандаринові кірки - 260 г;
цукор - 340 г.

приготування

Так як в свіжому вигляді мандаринові кірки досить гіркі, перед початком їх перетворення в варення, наріжте їх і замочити в холодній воді на 8-10 годин, не забуваючи міняти рідину на свіжу кожні 2-3 години. Вимочені кірки перекладіть в каструльку і залийте черговою порцією води так, щоб покрити. Як тільки рідина закипить, всипте цукровий пісок, перемішайте і дочекайтеся повторного закипання. Як тільки сироп завирує, зменшіть жар і варіть варення близько двох годин. Після закінчення відведеного часу, дайте ласощів повністю охолонути протягом ночі, а вранці повторно проваріть його ще півгодини. Після закінчення варіння можна розлити варення по стерильною тарі і закатати, а можна перелити в піалу і відразу приступати до дегустації.

Джем з мандаринових корок

Так як оболонки мандаринових часточок містять в собі стільки ж пектину, скільки і самі кірки, для приготування максимально густого джему без додаткових загусники, крім оболонки мандарина, ми візьмемо і його часточки.

Складові:

мандарини - 675 г;
лимон - 1 шт .;
вода - 715 мл;
цукровий пісок - 360 г;
мед - 55 р

приготування

Щоб позбутися від гіркоти цитрусових кірок можна швидко бланшувати їх в окропі. Занурте нарізані апельсинові кірки в окріп на 2 хвилини, а потім витягніть і обсушіть їх. М`якоть мандаринів і лимона розділіть на 4 частини, кісточки вийміть і покладіть в марлевий мішечок. Залийте м`якоть залишилася після варіння корок водою і млоїте близько 25 хвилин. Додайте кірки і підсолоджувачі - цукор з медом. Зменшивши жар, варіть джем 40 хвилин або поки він не зменшиться в об`ємі вдвічі, і не загусне.

Лимонад з мандаринових корок

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з мандаринових корок, то випробуйте цей простий рецепт освіжаючого лимонаду. Подавати такий напій можна з льодом або попередньо підігрів.

Для приготування лимонаду наповніть трилітрову банку корками від мандарин приблизно наполовину. Залийте кірки окропом і залиште настоюватися протягом доби. На наступний день настій злийте і повторно доведіть до кипіння, а кірки подрібніть. Залийте шматочки мандаринових корок гарячим настоєм і дайте постояти ще добу. Процідіть лимонад і додайте цукор з лимонною кислотою за смаком.

Як робити цукати з мандаринових корок?

Складові:

мандарини - 10 шт .;
цукровий пісок - 5 ст .;
вода - 560 мл.

приготування

Мандаринову шкірку проваріть в киплячій воді пару хвилин, а потім охолодіть. Зніміть надлишки білої м`якоті з поверхні, а решту шкірку наріжте на тонкі брусочки. Розчиніть цукровий пісок у воді і доведіть сироп до кипіння. Змішайте сироп з мандариновою шкіркою і варіть півгодини: цукати повинні стати прозорими. Готові цукати викладаємо на решітку і охолоджуємо.